Alimentation saine

Graines de coriandre : propriétés, bienfaits et contre-indications

 
Giulia Graziati
Par Giulia Graziati. 1 septembre 2023
Graines de coriandre : propriétés, bienfaits et contre-indications

Les graines de coriandre proviennent du fruit de l'herbe aromatique annuelle Coriandrum sativum, qui appartient à la famille des Apiacées. Ces graines sont largement utilisées en cuisine et possèdent des propriétés antioxydantes, anthelminthiques, antibactériennes, antifongiques, digestives et bien d'autres. Elles présentent également de nombreux bienfaits pour la santé humaine, car elles protègent les cellules du stress oxydatif, préviennent les maladies bactériennes, ont une activité anthelminthique et antifongique et améliorent le processus digestif. Bien que leur consommation soit sans danger, il existe certaines contre-indications pour les personnes souffrant d'allergies ou de problèmes digestifs.

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Index

  1. Quelles sont les caractéristiques des graines de coriandre ?
  2. Quelles sont les propriétés des graines de coriandre ?
  3. Quels sont les bienfaits des graines de coriandre ?
  4. Comment consommer les graines de coriandre ?
  5. Quelles sont les contre-indications des graines de coriandre ?

Quelles sont les caractéristiques des graines de coriandre ?

  • Les graines de coriandre sont ovales, globuleuses, douces, sucrées et légèrement épicées, riches en huiles essentielles et proviennent de la coriandre, du coriandre, de la coriandre européenne ou du persil chinois, nom scientifique Coriandrum sativum qui est une herbe aromatique de cycle annuel appartenant à la famille des apiacées.
  • Bien que son origine soit encore controversée, on pense qu'elle est originaire du sud de l'Europe et de l'Afrique du Nord.
  • Elle atteint généralement une soixantaine de centimètres de hauteur, ses tiges sont dressées et ses feuilles abondamment divisées ressemblent à celles du persil (Petroselinum crispum) avec lequel elle est souvent confondue.
  • Ses fleurs sont blanches, petites et apparaissent en été et son fruit contient les fameuses graines.
  • Cultivée principalement pour ses graines, elle est utilisée à des fins médicinales pour le traitement de diverses maladies. Elle est couramment utilisée dans la cuisine méditerranéenne, asiatique et latino-américaine et, bien que toutes les parties de l'herbe soient comestibles, les feuilles fraîches et les graines séchées sont les plus utilisées. L'Inde est l'un de ses principaux producteurs, consommateurs et exportateurs.

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Graines de coriandre : propriétés, bienfaits et contre-indications - Quelles sont les caractéristiques des graines de coriandre ?

Quelles sont les propriétés des graines de coriandre ?

  • Antioxydantes
  • Antihyperglycémiques
  • Anthelminthiques
  • Antibactériennes
  • Antifongiques
  • Diurétiques
  • Digestives
  • Nutritives.

Découvrons maintenant les bienfaits de la coriandre.

Graines de coriandre : propriétés, bienfaits et contre-indications - Quelles sont les propriétés des graines de coriandre ?

Quels sont les bienfaits des graines de coriandre ?

  • Activité antioxydante : les graines de coriandre sont une source remarquable d'antioxydants, principalement en raison de leur teneur en caroténoïdes. Ces composés éliminent les radicaux oxydants qui peuvent endommager les tissus cellulaires. S'il est vrai que les feuilles de coriandre contiennent un pourcentage plus élevé de ces composés, les graines ne sont pas en reste pour ce qui est de leur précieuse contribution antioxydante. Parmi les métabolites secondaires présents dans les graines, les composés phénoliques jouent un rôle important. En outre, les huiles essentielles contenues dans les graines ne donnent pas seulement à la coriandre son arôme et sa saveur caractéristiques, mais ajoutent également un niveau supplémentaire d'antioxydants naturels à son profil.
  • Elles facilitent la digestion : les graines de coriandre, comme les grains de coriandre, sont traditionnellement utilisées pour soutenir le processus digestif, car elles contiennent des composés tels que le linalol qui stimulent les enzymes digestives et peuvent soulager les ballonnements, les gaz et les crampes d'estomac.
  • Elles peuvent prévenir les infections causées par des bactéries : les graines de coriandre ont des propriétés antibactériennes grâce à la présence d'huiles essentielles. Ces composés peuvent contribuer à inhiber la croissance de certaines bactéries pathogènes comme Escherichia coli et Salmonella et contribuer à la prévention ou au traitement des infections bactériennes.
  • Activité anthelminthique : les composés naturels présents dans les graines de coriandre, tels que les huiles essentielles, peuvent avoir des effets anthelminthiques. L'un des composés actifs de la coriandre est le linalol, un terpène présent dans ses huiles essentielles. Certaines études ont montré que le linalol pouvait avoir des effets antiparasitaires. Cependant, il est important de noter que les preuves dans ce domaine sont encore limitées et que des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comprendre pleinement comment la coriandre peut influencer les helminthes.
  • Elles présentent une activité antifongique : les huiles essentielles de coriandre se sont également révélées avoir une activité antifongique lors d'études en laboratoire. Ces composés peuvent avoir la capacité d'inhiber la croissance des champignons pathogènes. Cela peut être utile dans la prévention ou le traitement des infections fongiques, telles que la candidose.
  • Diminution du taux de glycémie : en médecine traditionnelle, la coriandre était utilisée pour les patients diabétiques et certaines études ont montré qu'elle diminuait le taux de glycémie. Toutefois, la plupart de ces recherches ont été menées en laboratoire et sur des modèles animaux, et les résultats n'ont pas encore été traduits en recommandations claires pour une utilisation thérapeutique chez l'homme.

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Graines de coriandre : propriétés, bienfaits et contre-indications - Quels sont les bienfaits des graines de coriandre ?

Comment consommer les graines de coriandre ?

Les graines de coriandre peuvent être incorporées de diverses manières dans différents repas tout au long de la journée. Voici quelques idées pour profiter des bienfaits des graines de coriandre :

  • Infusion de graines de coriandre.
  • Grillées et moulues comme épices pour assaisonner différents aliments.
  • Graines de coriandre entières pour aromatiser les plats tels que les sauces, les ragoûts et le riz.
  • Dans les pains, les gâteaux et les biscuits.
  • Dans les boissons non alcoolisées.

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Graines de coriandre : propriétés, bienfaits et contre-indications - Comment consommer les graines de coriandre ?

Quelles sont les contre-indications des graines de coriandre ?

Bien que les graines de coriandre soient bénéfiques pour la santé, il est important de noter que certaines personnes peuvent présenter des contre-indications dans certaines situations. Voici quelques considérations à garder à l'esprit :

  • Allergies : comme pour tout aliment ou plante, certaines personnes peuvent être allergiques à la coriandre ou à ses composants. Si vous présentez des symptômes tels que des éruptions cutanées, des gonflements, des démangeaisons ou des difficultés respiratoires après avoir consommé des graines de coriandre, évitez de les consommer.
  • Consommation excessive : comme pour tout aliment, une consommation excessive de graines de coriandre peut avoir des effets néfastes. Il est important de les consommer avec modération et dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
  • Maux d'estomac : chez certaines personnes, les graines de coriandre peuvent provoquer des irritations gastro-intestinales ou aggraver les symptômes de la diarrhée. Si vous souffrez d'une affection gastro-intestinale préexistante, il est préférable d'éviter une consommation excessive de graines de coriandre.

Bien que les plantes puissent offrir des avantages uniques, elles ne doivent pas être considérées comme des substituts directs aux traitements médicaux conventionnels. Avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire, en particulier si vous envisagez d'utiliser des ingrédients aux propriétés médicinales, il est recommandé de demander l'avis d'un professionnel de la santé.

Maintenant que vous connaissez les propriétés des graines de coriandre et leurs bienfaits, vous serez peut-être intéressé par les articles suivants :

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Bibliographie
  • Bhat, S., Kaushal, P., Kaur, M., & Sharma, H. K. (2014). "Coriander (Coriandrum sativum L.): Processing, nutritional and functional aspects". African Journal of plant science, 8(1), 25-33.

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