Alimentation saine

Types de noix

 
Ulla Rothschuh Osorio
Par Ulla Rothschuh Osorio, Biologiste. 4 décembre 2023
Types de noix

Quelles sont les différentes noix ? Les différentes types de noix sont la noix commune (Juglans regia), la noix de pécan (Carya illinoinensis), la noix de cajou (Anacardium occidentale), la noix japonaise (Juglans ailantifolia), la noix herbacée (Juglans sigillata), la noix de macadamia (Macadamia integrifolia), la noix de Californie (Juglans californica) et la Juglans microcarpa.

Les noix sont des fruits riches provenant d'arbres appelés noyers. Elles sont généralement désignées comme des noix appartenant au genre Juglans spp. mais d'autres sont classées dans la famille des Juglandaceae. Il s'agit de noix au sens strict du terme, mais les noix peuvent également être appelées fruits secs. Elles ont une coque dure et leur a une teneur en eau inférieure à 60 %.

Bien que certaines noix soient plus connues et plus commercialisées, il en existe de très nombreux types différents. Si vous souhaitez les découvrir, on vous encourage à lire cet article de ProjetEcolo dans lequel on vous présentera 8 types de noix différents !

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Index

  1. Noix commune (Juglans regia)
  2. Noix de Pécan (Carya illinoinensis)
  3. Noix de Cajou (Anacardium occidentale)
  4. Noix japonaise (Juglans ailantifolia)
  5. Noix herbacée (Juglans sigillata)
  6. Noix de Macadamia (Macadamia integrifolia)
  7. Juglans californica
  8. Noix du Texas (Juglans microcarpa)

Noix commune (Juglans regia)

La noix commune est aussi appelé noix européenne ou noix Perse. Il est originaire de la péninsule balkanique, de l'Himalaya et de la Chine, mais il est aujourd'hui répandu dans le monde entier, en particulier en Europe où sa culture est très répandue. Une grande variété de cultivars a été créée à partir de cette espèce, comme la noix de Payne ou la noix d'Eureka.

Son goût est amer et terreux. En ce qui concerne le cycle de vie, cette noix se développe à partir d'un fruit vert charnu de texture ridée à l'intérieur duquel se trouve la noix. À l'automne, le fruit vert tombe et laisse apparaître la graine, que l'on consomme sous forme de noix.

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Types de noix - Noix commune (Juglans regia)

Noix de Pécan (Carya illinoinensis)

Cette noix pousse dans le sud-ouest des États-Unis, et on en trouve aussi des petites populations dans le nord du Mexique. La noix de Pécan a un doux, floral et sa texture ressemble au beurre. Elle diffère de la noix commune par sa plus grande taille allongée.

La graine se compose de deux parties, appelées cotylédons en botanique. Normalement, chacune de ces parties est appelée noix. C'est la noix américaine la plus commercialisée et la plus consommée.

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Types de noix - Noix de Pécan (Carya illinoinensis)

Noix de Cajou (Anacardium occidentale)

Cette noix n'appartient pas à la famille des Juglandaceae et on l'appelle noix en raison du fruit sec qui est consommé. Les noix de Cajou sont originaires d'Amérique du Sud. Cette plante a la particularité de développer un pseudo-fruit, qui est une structure pulpeuse dépourvue de graines, et à partir duquel se développe un pédoncule de couleur grisâtre à l'extrémité.

Ce pédoncule est le véritable fruit avec la graine, que l'on consomme comme une noix. La noix de cajou a un goût grillé, doux, plutôt neutre, sans le goût sucré des noix Juglans spp. Elle a une la forme de haricot et lisse, de couleur jaune clair.

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Types de noix - Noix de Cajou  (Anacardium occidentale)

Noix japonaise (Juglans ailantifolia)

Cette noix est originaire du Japon et de l'île de Sakhaline, également située en Asie. Elles sont caractéristiques car très huileuses. C'est à partir de cette espèce qu'a été créé le cultivar "heart walnut", qui est une noix à la forme de coeur. Elles sont très dures et difficiles à ouvrir et elles ont un goût sucré et un arrière goût plutôt amer.

Types de noix - Noix japonaise (Juglans ailantifolia)

Noix herbacée (Juglans sigillata)

Originaire de Chine et de l'Himalaya, c'est l'une des noix les plus cultivés à des fins alimentaires commerciales. Sa coquille dure lui vaut aussi le surnom de noix de fer. Elles se caractérisent également par leurs protubérances globulaires. Il existe 80 cultivars de cette espèce, créés par l'homme pour améliorer certaines caractéristiques et les adapter à différentes conditions climatiques.

Types de noix - Noix herbacée (Juglans sigillata)

Noix de Macadamia (Macadamia integrifolia)

Originaire d'Australie, ce type de noix était déjà consommé par les aborigènes locaux. Aujourd'hui, et grâce à la similitude des climats, cette noix est aussi cultivée en Afrique, au Mexique, à Hawaï et en Amérique du Sud. Elle a une forme globulaire, avec un goût assez sucré. Sa texture est lisse, contrairement à d'autres noix. Elle se présente sous la forme d'une capsule ligneuse.

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Types de noix - Noix de Macadamia (Macadamia integrifolia)

Juglans californica

Aujourd'hui, ce type de noix n'est pas comestible, car le fruit est très petit et très difficile à ouvrir. Les indigènes avaient l'habitude de manger le fruit, mais aujourd'hui il n'est plus utilisé à cette fin. Il est cependant utilisé en horticulture comme porte-greffe pour d'autres espèces de noix. Il est également utilisé comme plante ornementale.

Un autre point à noter est que cet arbre est endémique de la Californie, aux États-Unis, et qu'il est presque menacé d'extinction en raison du développement rapide et de la modification de l'utilisation des sols dans la région.

Types de noix - Juglans californica

Noix du Texas (Juglans microcarpa)

Elle est endémique à des populations isolées dans le sud des États-Unis et le nord du Mexique. Le nom scientifique J. microcarpa fait référence à la petite taille du fruit, qui ne mesure que 1 à 1,5 centimètre de long. Malgré cette taille, les fruits sont sucrés et comestibles, mais ils ne sont généralement pas trop consommés. Ils ont une forme globulaire.

Il convient de dire que, bien que de nombreuses noix soient considérées comme sauvages ou ne soient pas cultivées à des fins commerciales, elles sont consommées par différents animaux tels que les pics, les écureuils, les souris, les lagomorphes tels que les lapins et les lièvres, et même les ours.

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Types de noix - Noix du Texas (Juglans microcarpa)

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Bibliographie
  • Royal Horticultural Society (s.f.) Juglans search.Disponible en: https://www.rhs.org.uk/search?query=juglans&referrerPageUrl=https://www.rhs.org.uk/

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