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Comment faire sécher des feuilles de laurier

 
Par Mª Belén Acosta, Technicienne en jardinage et ressources naturelles et paysagères. 27 octobre 2022
Comment faire sécher des feuilles de laurier

L'une des meilleures plantes à cultiver est une plante aromatique qui, en plus de faire fuir et de vous débarrasser d'un grand nombre d'insectes envahissants, parfume votre jardin tout en vous permettent de donner du goût à vos petits plats. C'est le cas de nombreuses plantes aromatiques comme le romarin, la lavande et le laurier. C'est de ce dernier dont nous allons vous parler aujourd'hui ! par conséquent, si vous souhaitez savoir comment récolter les feuilles et laurier et comment faire sécher des feuilles de laurier, cet article de ProjetEcolo est fait pour vous !

Bonne lecture !

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Quand récolter les feuilles de laurier ?

Vous pouvez acheter des feuilles de laurier dans toutes sortes de supermarchés et d'épiceries. Le plus souvent, elles vous seront vendues séchées car elles se conservent bien mieux comme ça. Mais qu'y a-t-il de mieux que de cultiver soi-même sa plante et d'en sécher les feuilles au fur et à mesure de vos besoins ?

Vous pouvez récolter les feuilles de votre laurier toute l'année et, en fait, la meilleure chose que vous pouvez faire c'est de récupérer les feuilles chaque fois que vous taillez votre arbuste. Cependant, les feuilles sont plus parfumées le matin et pendant les mois d'été, moment où elles ont le plus d'huile. Par conséquent, les meilleures feuilles de laurier seront toujours récoltées en été et tôt le matin.

Découvrez toutes les propriétés des feuilles de laurier !

Comment faire sécher des feuilles de laurier ?

Bien que vous puissiez aussi consommer des feuilles de laurier fraîches, il est vrai que, une fois séchées, elles gagnent en saveur et en arôme. Faire sécher des feuilles de laurier est simple et il existe différentes méthodes que vous pouvez utiliser chez vous en fonction du temps dont vous disposez et des résultats que vous souhaitez obtenir.

Faire sécher les feuilles de laurier en bouquets et les faire sécher à l'air libre

L'une des méthodes les plus traditionnelles de séchage de tout type de plante a toujours été de trouver une pièce fraîche et sèche, bien ventilée, et d'y mettre des bouquets de laurier en nouant des plusieurs tiges ensemble. Suspendez-les à l'envers, à l'abris du soleil et, selon les caractéristiques environnementales spécifiques de la pièce à l'abri du soleil, ils seront secs en 2 à 3 semaines.

Sécher les feuilles de laurier de manière naturele

Vous pouvez également séparer les feuilles des tiges et les étaler sur du papier absorbant sur une plaque de cuisson ou autre. Disposez-les de manière à ce qu'elles ne se touchent pas ou ne se chevauchent pas, sinon le séchage ne sera pas réussi à 100%. Laissez le plateau avec les feuilles dans un endroit chaud et bien ventilé, en veillant toujours à ne pas exposer les feuilles à la lumière directe du soleil.

Comme dans le cas précédent, moins il y a de lumière, mieux c'est. Une semaine après les avoir étalées, retournez les feuilles pour qu'elles sèchent des deux côtés. Après une autre semaine sur l'autre face, vos feuilles de laurier devraient être sèches. Retirez les tiges restantes et conservez-les dans un récipient hermétique.

Séchage des feuilles de laurier avec un déshydrateur

Si vous avez un déshydrateur alimentaire, vous pouvez parfaitement l'utiliser pour sécher vos plantes aromatiques. Pour les feuilles de laurier, préchauffez le déshydrateur à 35-45°C, ou 50°C si vous vivez dans un endroit très humide. Rincez vos feuilles de laurier et retirez bien la poussière et les débris, puis séchez-les avec une petite serviette en papier.

Chose faite, vous pouvez les placer sur les plateaux du déshydrateur, toujours sans empiler plusieurs feuilles les unes sur les autres. Laissez-les dans le déshydrateur à 35°C pendant 1 à 4 heures, et vérifiez leur état toutes les heures jusqu'à ce qu'elles soient cassantes et bien sèches. Dès que c'est finit, laissez refroidir et mettez les en bocaux.

Faire sécher des feuilles de laurier au micro-ondes ou au four

Vous pouvez également utiliser le four, mais cette méthode sera bien meilleure si votre four dispose d'une fonction de réchauffement ou si vous pouvez le vous permet de le régler sur une température basse. Il est important de ne jamais sécher les feuilles de laurier à plus de 40°C, car les feuilles perdent leur arôme et leur saveur. Si le four est trop chaud, laissez-le entrouvert pendant qu'il chauffe.

Placez les feuilles sur un plateau complètement propre, sans les empiler les unes sur les autres comme pour toutes les autres méthodes. Pour que l'air circule bien, placez le plateau sur la grille la plus basse et retirez tous les autres plateaux. Laissez les plaques dans le four pendant 30 minutes, puis retournez-les en faisant attention de ne pas vous brûler.

Après 45 minutes, les feuilles devraient être prêtes, sèches et croustillantes. Si vous pouvez encore les plier sans les casser, ajoutez 15 minutes de chauffage supplémentaires. Vous pouvez utiliser le micro-ondes de manière similaire, en recouvrant les feuilles de Sopalin et en les faisant sécher par 30 secondes à puissance max.

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Comment faire sécher des feuilles de laurier - Comment faire sécher des feuilles de laurier ?

Comment conserver les feuilles de laurier ?

Une fois que vous avez appris à sécher les feuilles de laurier, vous pouvez les conserver dans n'importe quel récipient hermétique. Dans un bocal bien fermé, les feuilles de laurier séchées garderont leurs propriétés aromatiques et gustatives jusqu'à 3 mois. Gardez le récipient dans un endroit sombre, sec et ventilé, comme vous devez toujours le faire avec la plupart des aliments.

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