Betterave : bienfaits, propriétés et recettes

Sa couleur caractéristique est due à la bétacyanine qu'elle contient et qui est à l'origine de nombreuses propriétés de la betterave. Elle contient également des nitrates et des acides gras oméga-3. La betterave est peu calorique : 100 grammes ne contiennent que 43 calories, elle peut donc être consommée sans problème dans le cadre de différents régimes. D'autres données importantes sur la valeur nutritionnelle de la betterave sont 6 grammes de sucres, 2,8 grammes de fibres, 1,6 gramme de protéines, 0,1 gramme de graisses, 16 milligrammes de calcium, 40 milligrammes de phosphore et 23 milligrammes de magnésium.

Ce ne sont là que quelques-unes des propriétés dérivées de ses nutriments :

• Hypotensives
• Vasodilatatrices
• Anti-inflammatoires
• Anticancérigènes
• Cardioprotectrices
• Neuroprotectrices
• Neurostimulantes
• Antioxydantes
• Détoxifiantes
• Anti-anémiques

Saviez-vous que grâce à la bétacyanine qui lui donne sa couleur rouge à violette caractéristique, la betterave peut également être utilisée comme colorant ? Découvrez dans cet article comment teindre des vêtements.

Stimule le système circulatoire

La betterave contient des nitrates, qui se transforment en oxyde nitrique, un composé qui dilate les vaisseaux sanguins et réduit la pression artérielle. Cette action est bénéfique pour les personnes souffrant d'hypertension. En outre, la stimulation du système circulatoire améliore le flux sanguin et l'oxygénation du corps et des organes.

Améliore de la santé cérébrale

Les propriétés vasodilatatrices du système circulatoire sont également bénéfiques pour le cerveau. Elles améliorent la circulation sanguine et réduisent le risque d'accident vasculaire cérébral. De plus, les oméga-3 contenus dans la betterave favorisent la production de jonctions synaptiques. Enfin, la bétacyanine prévient la formation de bêta-amyloïde, la protéine responsable de la maladie d'Alzheimer.

Traite l'anémie

La betterave est considérée comme bonne pour l'anémie parce qu'elle est rouge et donc supposée riche en fer. Mais si la betterave est excellente pour l'anémie, ses propriétés anti-anémiques proviennent de sa teneur élevée en acide folique, une vitamine nécessaire à la production de globules rouges.

Peut aider à prévenir le cancer

La bétacyanine contenue dans la betterave a des propriétés antioxydantes qui aident à lutter contre les radicaux libres qui endommagent les cellules. La vitamine A qu'elle contient est également un excellent antioxydant. Il a été démontré que la betterave empêche la prolifération cellulaire, c'est-à-dire la formation de tumeurs cancéreuses. Ce phénomène a été observé notamment dans les cas de cancer de la prostate, du sein, de la vessie et du côlon.

La betterave rouge peut être consommée de multiples façons. Elle peut être consommée crue, bouillie ou cuite au four dans d'innombrables recettes. Vous trouverez également de la betterave rouge moulue ou de la poudre de betterave rouge, à incorporer dans diverses préparations, ainsi que des gélules de betterave rouge, à prendre sous forme concentrée.

Voici quelques idées de plats délicieux à base de betterave :

Smoothie à la betterave rouge

La betterave seule peut être utilisée pour préparer un délicieux smoothie. Hachez-la crue et mélangez-la à une tasse d'eau. C'est une excellente alternative pour ceux qui ont du mal à la manger entière, et le fait qu'elle soit crue permet de préserver au maximum ses nutriments. Du jus d'orange peut être ajouté si le goût est jugé trop fort.

Gâteau Red Velvet

Ce gâteau est surtout connu pour sa couleur rouge. Mais ce que peu de gens savent, c'est que la recette originale est à base de betterave, ce qui lui donne son aspect attrayant. Elle a été créée pendant la Seconde Guerre mondiale, lorsque les ingrédients étaient rares, et bien qu'elle ait été remplacée par du colorant rouge, elle peut être préparée avec le jus de betterave d'origine pour un gâteau nutritif.

Salade de Noël de betteraves

Cette recette est très savoureuse. Elle se compose de betteraves, de jicama ou de navets, de pommes, d'ananas et de carottes cuits et coupés en cubes. On y ajoute également du jus d'orange, des raisins secs et des cacahuètes. C'est une salade sucrée.

Riz et pâtes roses

Les aliments roses ont toujours du succès, et la betterave en offre une grande variété. Ce riz se prépare comme d'habitude, en remplaçant l'eau par du jus de betterave filtré. Une autre option consiste à utiliser l'eau de cuisson de la betterave, afin de ne pas la gaspiller. Le résultat de la cuisson dans cette eau sera un riz rose. La même chose peut être faite avec des pâtes, en utilisant l'eau de cuisson de la betterave.

Crème de betterave

Cette crème est très facile à réaliser et ne nécessite que des betteraves, des carottes et des pommes de terre cuites. La betterave ne doit pas être trop cuite, car elle perd ses nutriments et augmente la quantité de sucre. Elle est mixée avec un peu d'eau jusqu'à obtention d'une texture lisse, puis assaisonnée de sel et de poivre.

Si vous commencez à manger de la betterave, sachez qu'il est fréquent que vos selles prennent une couleur rougeâtre. C'est tout à fait normal et il n'y a pas lieu de s'inquiéter.

La betterave contient des oxalates, un composé qui peut inhiber l'absorption du calcium. Pour éviter cela, il est recommandé de consommer des aliments riches en calcium. Bien que la consommation de betterave n'entraîne pas immédiatement une carence en calcium, elle est contre-indiquée dans certaines conditions. Elle doit être évitée par les personnes souffrant de calculs rénaux ou de troubles rénaux. Pour éviter les oxalates, on peut la faire bouillir et jeter l'eau.

Manger de la betterave le soir peut être bénéfique pour la santé. La betterave est riche en nutriments, y compris des fibres, des vitamines et des minéraux. Cependant, certaines personnes peuvent ressentir des problèmes digestifs si elles en consomment en grande quantité tard le soir. Il est donc recommandé de la manger avec modération et de surveiller votre réaction corporelle. Il est toujours préférable de consulter un professionnel de la santé pour des conseils personnalisés sur votre alimentation.

La betterave est riche en nutriments essentiels tels que le fer, les vitamines A et C, ainsi que des minéraux favorisant la croissance des cheveux. Elle stimule la circulation sanguine, favorisant ainsi un cuir chevelu sain et des cheveux forts. De plus, ses propriétés antioxydantes aident à prévenir les dommages capillaires, favorisant ainsi des cheveux brillants et nourris.

La betterave est riche en nutriments bénéfiques pour la peau. Elle contient des vitamines C et B, ainsi que des minéraux comme le potassium et le magnésium, qui favorisent l'hydratation et l'éclat de la peau. Les antioxydants présents dans la betterave aident à lutter contre les radicaux libres, réduisant ainsi les signes du vieillissement cutané. De plus, sa teneur élevée en fibres favorise une peau saine en aidant à éliminer les toxines du corps.

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