À quoi servent les protéines ?

Les protéines sont de grandes molécules composées d'acides aminés reliés entre eux par des liaisons peptidiques. Elles font partie des grandes familles des macronutriments avec les glucides et les lipides.

Elles jouent un rôle essentiel dans de nombreuses fonctions biologiques, notamment la structure cellulaire, le transport des nutriments, la régulation des réactions chimiques, la réponse immunitaire et la transmission des signaux. Les protéines peuvent se présenter sous différentes formes, chacune ayant des propriétés et des fonctions spécifiques, ce qui en fait des composants fondamentaux de la vie.

Quand on les digère, les protéines alimentaires sont dégradées et déstructurées pour redevenir des acides aminés, qui pourront alimenter l’ensemble de notre organisme et constituer de nouvelles protéines.

Le corps humain est composé de protéines dans presque toutes ses parties, des muscles aux organes en passant par les os et les cellules. Environ 18 % du poids corporel total est constitué de protéines. Pour vous donner une idée, un adulte moyen a généralement entre 10 et 15 kilogrammes de protéines, voilà pourquoi les protéines sont essentielles à la structure et à la fonction du corps humain.

Les acides aminés sont des petites molécules qui composent les protéines. Pour former les protéines, l'organisme utilise 20 acides aminés différents séparés en deux groupes :

• Acides aminés essentiels : ils sont nommés ainsi, car l'organisme les fabrique lui-même. Les acides aminés essentiels sont la valine, la leucine, l'isoleucine, la thréonine, la méthionine, la lysine, la phénylalanine et le tryptophane.
• Acides aminés non essentiels : les acides aminés non essentiels, quant à eux, ils ne sont pas fabriqués par l'organisme. L'alanine, l'arginine, l'asparagine, l'acide aspartique, la cystéine, la glutamine, la glycine, l'histidine, la proline, la sérine, la tyrosine et l'acide glutamique se trouvent dans les aliments protéiques.

Voyons maintenant quel est le rôle des protéines dans l'organisme !

Vous vous demandez à quoi servent les protéines ? Les protéines sont les constituants essentiels des cellules, participant à leur structure, à leur fonctionnement et à leur régulation. Les enzymes, qui catalysent les réactions chimiques, sont des protéines et elles interviennent dans la régulation du métabolisme, du système immunitaire et dans le transport de substances telles que l'oxygène (par exemple, l'hémoglobine). Les protéines servent également de matériaux de construction pour les tissus musculaires, les os, la peau et d'autres structures corporelles. En outre, elles contribuent à la communication cellulaire et à la transmission de l'information génétique.

Avant de continuer, il faut différencier d'abord les protéines animales et les protéines végétales. C'est très simple ! Les premières proviennent d'aliments végétaux, tandis que les secondes proviennent des aliments d'origine animale. Voici une liste des aliments protéinés :

Aliments protéinés d'origine animale

• Oeufs : le blanc, surtout, est une excellente source de protéines !
• Viande : les protéines de la viande contiennent tous les aminés indispensables au corps. On souligne notamment le bœuf, le poulet, porc, etc.
• Poisson et fruits de mer : ils sont une très bonne source de protéines et moins gras et caloriques que la viande. Les poissons riches en "bonnes graisses" sont le saumon, le thon, la sardine, la truite, le maquereau, etc. Les fruits de mer sont également très peu caloriques et très riches en protéines, notamment les palourdes, les crabes et les crevettes.
• Produits laitiers : en plus du calcium, les produits laitiers tels que le lait, le fromage, la crème sont également riches en protéines. Les protéines issues du lait sont les plus riches en acides aminés essentiels.

Aliments protéinés d'origine animale

• Fruits à coque et graines : cacahuètes, noix, amandes, pistaches, etc.
• Légumineuses : pois chiche, haricots, lentilles, etc.
• Céréales : blé, avoine, maïs, etc.
• Fruits et légumes : certains fruits et légumes contiennent également des protéines, mais en moindre quantité.

Depuis Projetecolo, on vous recommande d'essayer de consommer les protéines provenant des sources variées pour offrir des bienfaits à notre santé ainsi qu’à la planète.

Comme on vient de le dire, les protéines jouent un rôle essentiel à la formation et conservation des muscles, car elles constituent l'élément de base du tissu musculaire. Lorsqu'on entraîne, on crée de micro-lésions dans les fibres musculaires. Pour réparer et renforcer ces fibres, notre corps a besoin de protéines qui fournissent les acides aminés nécessaires à la synthèse des protéines musculaires, favorisant ainsi la croissance et la récupération musculaire. En consommant des protéines de qualité, on soutient le processus de construction musculaire, améliorez la récupération après l'entraînement et maintenez un bilan azoté positif essentiel pour la croissance musculaire.

Les protéines dans les aliments jouent un rôle crucial dans le maintien de la santé et leur consommation est essentielle pour la croissance musculaire, la régénération cellulaire et le bon fonctionnement du corps. Les aliments riches en protéines, tels que la viande, le poisson, les œufs et les légumineuses, fournissent les éléments constitutifs nécessaires à ces processus vitaux. Intégrer donc une variété de sources de protéines alimentaires dans notre régime favorise un mode de vie sain et équilibré !

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