Kuzu : propriétés, bienfaits et utilisation

Le kuzu ou kudzu, extrait de la plantePueraria montaba var. lobata, désigne à la fois le produit utilisé dans la médecine traditionnelle orientale ou chinoise et dans la cuisine chinoise et japonaise.

La Pueraria lobata est une plante de la famille des fabacées, dont les racines, qui constituent la partie séchée et broyée pour fabriquer le kuzu, peuvent atteindre jusqu'à 2 mètres de profondeur dans le sol. Il s'agit d'une espèce très envahissante, qui se propage rapidement et tue les autres plantes en les privant de lumière. Elle figure d'ailleurs sur la liste des 100 espèces exotiques envahissantes les plus nuisibles au monde. Cela ne l'empêche toutefois pas pour autant d'être cultivée et utilisée de manière contrôlée et bénéfique.

Voici les principales propriétés et bienfaits du kuzu ou kudzu :

• Effet apaisant sur le système digestif : Le kuzu est réputé pour son pouvoir de soulagement des troubles gastro-intestinaux tels que les maux d'estomac, la diarrhée et la constipation.
• Réduction de l'anxiété : Il a démontré des capacités pour calmer les nerfs, réduisant ainsi l'anxiété et le stress.
• Détoxification : Le kuzu peut aider à éliminer les toxines du corps, contribuant ainsi à une meilleure santé générale.
• Traitement des addictions : Il est souvent utilisé pour aider les personnes à lutter contre les dépendances à l'alcool, au tabac ou à d'autres substances, en réduisant les envies.
• Soutien au système immunitaire : Il renforce les défenses naturelles du corps contre les infections.
• Régulation de la pression artérielle : Il peut aider à maintenir une pression artérielle saine.
• Propriétés anti-inflammatoires : Le kuzu possède des qualités anti-inflammatoires qui peuvent soulager divers problèmes de santé liés à l'inflammation.
• Amélioration de la circulation sanguine : Il favorise une meilleure circulation sanguine, ce qui peut être bénéfique pour la santé cardiovasculaire.
• Réduction des bouffées de chaleur : Le kuzu est parfois utilisé pour atténuer les symptômes de la ménopause, tels que les bouffées de chaleur.
• Stabilisation de la glycémie : Il peut contribuer à maintenir des niveaux de sucre dans le sang stables, ce qui est particulièrement important pour les personnes atteintes de diabète.

Comment consommer le kuzu ? Lorsqu'il est acheté sous forme de gélules, il est habituel de prendre une gélule trois fois par jour, environ toutes les 8 heures au maximum. Il est également disponible sous forme de comprimés pressés ou de poudre, plus couramment utilisée en cuisine pour les bouillons et les ragoûts.

Pour préparer le kudzu, suivez les étapes suivantes :

1. Réduisez en poudre ou écrasez un comprimé en poudre.
2. Une petite cuillère par demi-tasse d'eau suffit, et l'idéal est d'ajouter d'abord la poudre, puis petit à petit l'eau en remuant, ce qui évite la formation de grumeaux dans l'amidon.
3. Après avoir bien mélangé, mettez sur le feu et laissez bouillir pendant environ deux minutes, à feu doux, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. De cette manière, la dose journalière recommandée de kuzu se situe entre deux et trois fois par jour, la première fois à jeun, surtout en cas de problèmes intestinaux.

Les recettes culinaires à base de kuzu sont généralement des soupes épaisses et des bouillons, ainsi que des tempuras. Au Japon, il est couramment consommé avec l'umeboshi, un type de cornichon à la prune dans la cuisine japonaise.

Malgré ses propriétés bénéfiques, la consommation de cet aliment-racine est déconseillée dans certains cas. Voici les principales contre-indications du kudzu ou kuzu :

• Interactions médicamenteuses : Le kuzu peut interagir avec certains médicaments, en particulier ceux qui affectent la coagulation sanguine, la pression artérielle ou le métabolisme. Si vous prenez des médicaments, consultez un professionnel de la santé avant d'ajouter du kuzu à votre régime alimentaire.
• Hypotension : Le kuzu est connu pour ses propriétés de réduction de la pression artérielle. Si vous avez une pression artérielle naturellement basse, son utilisation peut entraîner une hypotension excessive.
• Problèmes gastro-intestinaux : Bien que le kuzu puisse aider à soulager certains troubles gastro-intestinaux, il peut aggraver d'autres problèmes, comme la diarrhée, s'il est mal utilisé.
• Allergies : Comme pour tout aliment ou remède naturel, certaines personnes peuvent être allergiques au kuzu. Si vous développez des réactions allergiques, telles que des éruptions cutanées, des démangeaisons ou un gonflement, arrêtez immédiatement son utilisation.
• Diabète : Si vous êtes diabétique, surveillez attentivement votre glycémie lors de l'utilisation du kuzu, car il peut affecter les niveaux de sucre dans le sang. Il est important de consulter un professionnel de la santé pour déterminer la posologie appropriée.
• Grossesse et allaitement : Les effets du kuzu pendant la grossesse et l'allaitement ne sont pas bien étudiés, il est donc recommandé d'éviter son utilisation pendant ces périodes par mesure de précaution.
• Problèmes de foie : Si vous avez des problèmes de foie, il est préférable de consulter un médecin avant de prendre du kuzu, car il peut potentiellement affecter le fonctionnement du foie.
• Problèmes rénaux : Les personnes atteintes de problèmes rénaux devraient consulter un professionnel de la santé avant d'utiliser le kuzu, car il peut avoir un impact sur la fonction rénale.

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