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Variétés de poires

 
Par Ulla Rothschuh Osorio, Biologiste. 6 décembre 2023
Variétés de poires

Les variétés de poires sont la poire commune (Pyrus communis), la poire sauvage européenne (Pyrus pyraster), la poire japonaise ou nashi (Pyrus pyrifolia), la poire chinoise blanche (Pyrus × bretschneideri), la poire à feuilles de saule (Pyrus salicifolia), la poire sauvage de l'Himalaya (Pyrus pashia), la poire des neiges (Pyrus nivalis), la poire sauvage de l'Atlantique (Pyrus cordata).

Après vous avoir donné une liste des variétés des poires, il est important de savoir que la poire est un fruit d'automne délicieux produit par des arbres de taille moyenne, typiques des zones tempérées, dont certains spécimens tolèrent jusqu'à -30 °C. Elles sont originaires de l'Ancien Monde, mais leur culture s'est aujourd'hui répandue sur tous les continents en raison de la grande valeur de leurs fruits, voire de leur valeur ornementale et décorative. Toutes les variétés de poires appartiennent au genre Pyrus, sous lequel il existe plusieurs espèces, hybrides et cultivars. Si vous souhaitez connaître quelques-uns des espèces de poires, nous vous invitons à lire cet article de Projetecolo !

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Quelles sont les meilleures variétés de poires ?

Il existe de nombreuses variétés de poires, chacune avec ses propres caractéristiques de goût, de texture et d'utilisation. Voici une liste de 10 meilleures poires, chacune ayant ses propres qualités distinctes :

  • Williams / Bartlett : une des variétés les plus populaires, avec une chair juteuse et sucrée.
  • D'Anjou : une poire à la chair douce et légèrement granuleuse, souvent de couleur verte ou rouge.
  • Bosc : reconnaissable par sa peau rugueuse et sa chair ferme, la Bosc a une saveur douce et une texture croquante.
  • Comice : connue pour sa chair douce et fondante, la Comice est souvent considérée comme une poire gourmet.
  • Red Bartlett : une variété rouge de la poire Bartlett, avec une saveur sucrée et une texture juteuse.
  • Forelle : petite poire aux couleurs vives, avec une chair douce et une saveur légèrement épicée.
  • Seckel : la plus petite des poires courantes, la Seckel est sucrée et a une texture granuleuse.
  • Concorde : une poire à la forme élancée, avec une chair douce et une saveur sucrée.
  • Taylor's Gold : une variété de poire à la peau dorée et à la chair sucrée, souvent croquante.
  • Packham's Triumph : une poire de taille moyenne avec une chair tendre et une saveur douce.

Avant de passer à la liste des variétés de poires, il est important de noter que la disponibilité des variétés de poires peut varier en fonction de la région et de la saison. La meilleure variété pour vous dépendra de vos préférences personnelles en termes de goût et de texture.

Poire commune (Pyrus communis)

Les poires actuellement sur le marché ont été développées à partir de ce poirier, afin de créer des cultivars adaptés à différentes conditions climatiques ou d'améliorer certaines caractéristiques. Ce type de domestication est important, car il permet de développer de meilleurs fruits à partir d'arbres sauvages. On estime que cette espèce est le résultat de la domestication de deux poires sauvages.

Fruits de climat tempéré, les poires ont besoin d'une baisse de température pour fructifier. Elles sont coupées lorsque le fruit est mûr, mais avant qu'il ne le soit complètement. Cela permet d'obtenir une meilleure qualité.

Voici quelques exemples de cultivars développés à partir de cette espèce :

  • Poire d'Anjou ou beurré d'Anjou : c'est l'une des variétés les plus courantes. Il existe des poires vertes et des poires rouges, ces dernières devenant jaunes à maturité, tandis que les autres ne changent pas de couleur pendant la maturation. Son col est court.
  • Poire Bartlett : originaire de France, elle est aujourd'hui la variété de poire la plus produite dans le monde. Son col est long. Elles sont très aromatiques et peuvent être rouges ou jaunes lorsqu'elles sont mûres.
  • Poire Beurré Bosc : elle se caractérise par une texture très douce, d'où son nom de "beurre". Elles sont de couleur chaude, avec une peau épaisse.
Variétés de poires - Poire commune (Pyrus communis)

Poire sauvage européenne (Pyrus pyraster)

Cette espèce est très variable, ce qui montre la difficulté d'obtenir des spécimens sauvages pour l'horticulture. Elle peut pousser comme un arbuste, mais peut aussi atteindre jusqu'à 7 mètres de haut. En automne, ses feuilles changent de couleur.

Le fruit trop vert est très dur et non comestible, contrairement aux autres types de poires, mais lorsqu'il arrive à maturité, il devient relativement doux et moelleux. Ce fruit pousse de l'été à l'automne. Il est originaire d'Eurasie. C'est l'une des poires sauvages dont on pense qu'elle est l'ancêtre de la poire commune P. communis. Il s'agit d'une poire assez ronde.

Variétés de poires - Poire sauvage européenne (Pyrus pyraster)

Poire japonaise ou nashi (Pyrus pyrifolia)

Cette variété de poire est originaire d'Indochine. Il s'agit d'une poire ronde et sa texture est très différente de celle des autres poires. Elle est assez aqueuse et présente de nombreux granules, c'est pourquoi on l'appelle aussi poire de sable. Ces granules sont des lenticelles, des structures normalement présentes dans les troncs des arbres ou les branches qui servent à l'échange de gaz, mais que l'on retrouve également dans les poires et les pommes.

La poire nashi est aromatique, mais en raison de sa consistance molle, elle a tendance à s'abîmer facilement. Elle est souvent utilisée comme ingrédient et non comme fruit à consommer directement. Les poires nashi sont assez chères et font souvent l'objet de cadeaux de luxe.

Variétés de poires - Poire japonaise ou nashi (Pyrus pyrifolia)

Poire chinoise blanche (Pyrus × bretschneideri)

Parmi les différentes variétés de poires, on trouve la poire chinoise blanche. Il s'agit d'une poire hybride, peut-être dérivée de P. pyrifolia. Sa consistance est donc similaire à celle de la poire nashi, avec une chair très juteuse et aqueuse. Elle s'en distingue par une forme de poire plus typique et non pas ronde comme la précédente. Sa couleur est d'un jaune assez clair, presque blanc. Elle est très cultivée pour la commercialisation. Il existe plusieurs cultivars de cet hybride.

Variétés de poires - Poire chinoise blanche (Pyrus × bretschneideri)

Poire à feuilles de saule (Pyrus salicifolia)

Toutes les variétés de poires ne sont pas comestibles, et c'est le cas de cette variété. Cependant, elle est une sorte de poire précieuse parce qu'elle produit des fleurs blanches voyantes, ce qui explique qu'elle soit cultivée comme plante ornementale. Ses feuilles sont remarquables parce qu'elles sont lancéolées comme celles des saules véritables. Il existe en outre une variante appelée P. salicifolia 'Pendula' dont les branches tombent vers le bas. Ses fruits sont très peu nombreux, verts et petits, et ne sont donc pratiquement pas comestibles.

Variétés de poires - Poire à feuilles de saule (Pyrus salicifolia)

Poire sauvage de l'Himalaya (Pyrus pashia)

Le Pyrus pashia est un poirier sauvage qui pousse à haute altitude dans l'Himalaya, en Asie du Sud et jusqu'au nord de l'Inde, de l'Afghanistan et de l'Iran. Il est de taille moyenne, avec des fleurs blanches. Il produit de petits fruits ronds et comestibles, qui n'ont pas la forme typique d'une poire et qui sont bruns avec des taches en automne.

Variétés de poires - Poire sauvage de l'Himalaya (Pyrus pashia)

Poire des neiges (Pyrus nivalis)

Nous avons presque terminé notre liste des variétés de poires. La poire des neiges est originaire d'Eurasie et se caractérise par sa capacité à pousser à des températures extrêmes, aussi bien chaudes que froides. Ces poires d'hiver ont un goût légèrement acide. Elles sont également appelées poires des Alpes. Elles sont utilisées pour préparer une liqueur appelée cidre de poire, bien qu'elles soient également comestibles. Leurs feuilles sont vertes argentées et elles produisent des fleurs blanches en grappes denses au printemps.

Variétés de poires - Poire des neiges (Pyrus nivalis)

Poire sauvage de l'Atlantique (Pyrus cordata)

On ne va pas mentionner toutes les variétés de poires, comme vous pouvez l'imaginer, mais on va terminer notre liste avec la poire sauvage de l'Atlantique. Cette variété de poires marrons est très foncée et petite. Bien qu'elle ne soit pas très comestible pour l'être humain, cette poire ronde est très apprécié des oiseaux, et est également souvent utilisée pour former des greffons. Elle est très rare et d'origine sauvage. Sa particularité est que ses fleurs, légèrement teintées de blanc, dégagent une odeur de pourriture qui attire les pollinisatrices.

Variétés de poires - Poire sauvage de l'Atlantique (Pyrus cordata)

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Bibliographie
  • issouri Botanical Garden (s.f.) Plant finder. Disponible en: https://www.missouribotanicalgarden.org/PlantFinder/PlantFinderDetails.aspx?taxonid=263988
  • Royal Horticultural Garden (s.f.) Pyrus search. Disponible en: https://www.rhs.org.uk/search?query=pyrus&referrerPageUrl=https:%2F%2Fwww.rhs.org.uk%2F

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