Variétés de basilic

Le basilic romain ou encore basilic commun, basilic aux sauces, Herbe royale ou Grand Basilic est utilisé en cuisine, c'est pourquoi il est le plus connu. Il est originaire de l'Inde et des régions tropicales d'Asie. Ses feuilles elliptiques, d'un vert clair très brillant, sont très aromatiques. Les fleurs blanches ou rose pâle de cette variété de basilic sont petites, d'un centimètre de diamètre, de forme tubulaire, et apparaissent en été. La plupart des variétés de basilic sont issues de cette espèce.

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Il s'agit de l'une des variétés de basilic qui est souvent utilisée dans la fabrication de produits thérapeutiques pour les problèmes digestifs, bien qu'on la trouve aussi parfois dans des préparations culinaires. Le faux basilic mesure jusqu'à 2 mètres de haut, avec des feuilles poilues lorsqu'il est jeune, tout comme les fleurs. Il peut parfois avoir des tiges pourpres, et dans ce cas, ses fleurs sont également pourpres, alors qu'elles sont généralement blanches lorsque la tige est verte. Le faux basilic est originaire des régions tropicales d'Europe, Asie et Afrique.

Cette sorte de basilic est une variété arbustive de 10 à 50 centimètres de haut. Il s'agit d'un basilic assez aromatique, avec des feuilles vertes dentelées avec une teinte pourpre autour d'une tige velue. Il produit des tiges de fleurs roses en été et il est considéré comme sacré en Inde. Il est également utilisé comme plante ornementale et culinaire, mais surtout pour ses vertus médicinales telles que ses propriétés antibactériennes, immunostimulantes, anti-inflammatoires et adaptogènes. Vous voulez avoir cette plante chez vous ? Vous pouvez acheter ses graines ici :

Goût du basilic violet

Le basilic violet possède un goût unique, mélangeant des notes fraîches et épicées, avec des nuances légèrement sucrées et florales. C'est une herbe aromatique qui ajoute une touche distinctive aux plats.

Il s'agit d'une des cultures issues du basilic commun. Elle a la particularité de pousser sous la forme d'un petit buisson compact, en dôme très régulier de 20 centimètres de diamètre, avec de petites feuilles aromatiques. En raison de cette apparence particulière, elle est utilisée comme plante ornementale dans les jardins.

Le basilic cannelle (Ocimum basilicum 'Cinnamon' ou Ocimum basilicuma) mesure de 15 à 30 centimètres de haut. Son arôme rappelle celui de la cannelle, voire de l'encens, ce qui explique qu'il soit largement utilisé dans les tisanes, comme épice, mais aussi sous sa forme séchée comme aromatisant. Ses fleurs pourpres apparaissent sur ses tiges. Elles sont légèrement dentelées et présentent parfois des nervures pourpres ou même des feuilles entières pourpres.

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Il s'agit d'une autre variété du basilic plus commun, qui pousse en buisson de 60 centimètres de haut. Ses feuilles sont grandes, plus grandes que d'habitude pour le genre, mesurant 10 centimètres de long. Elles sont également ridées et elles peuvent être blanches, lavandes ou roses. Le Basilic Grand Vert est originaire de Naples, en Italie, et il est utilisé en gastronomie pour faire des emballages, grâce à la taille de ses feuilles.

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Image: Southern Exposure

Originaire d'Afrique, d'Europe et d'Asie, elle peut atteindre jusqu'à un demi-mètre de haut, avec des tiges dressées aux feuilles espacées et opposées. Ses tiges sont couvertes de trichomes qui lui donnent un aspect poilu. Il s'agit d'une plante très aromatique, avec une légère note de citron.

Le basilic citron ou basilic citron thaï, ou basilic lao (Ocimum × citriodorum) est un croisement entre le basilic commun et le basilic Ocimum americanum. Ce croisement produit des feuilles à forte odeur citronnée, très utiles en gastronomie. En Indonésie, c'est le seul basilic utilisé en cuisine. Ses feuilles sont relativement fines par rapport aux autres variétés de basilic et mesurent entre 15 et 40 centimètres de hauteur.

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Ses feuilles, dentelées et longues de 8 centimètres, ont une saveur intense de citron, ainsi que d'autres arômes floraux, de menthol, de cannelle, et bien sûr, de basilic. Ce basilic a été créé aux États-Unis dans le jardin de Madame Burns, d'où son nom. Cette variété a fait l'objet d'un processus de sélection intéressant, car elle n'est pas issue du basilic citron O. x citriodorum comme on pourrait s'y attendre, mais d'une culture de basilic commun. En raison de son parfum élaboré, il est largement utilisé dans les tisanes et dans les confiseries, mais aussi dans la gastronomie en général.

Image: Transition Farm

Il s'agit d'une des variétés de basilic qui est cultivée à la fois comme plante ornementale, pour combler des espaces ou des parterres de fleurs, et à des fins culinaires. Elle pousse avec de petites feuilles très compactes, à l'arôme de basilic citronné et ses fleurs sont d'un bleu pâle. Elle atteint 40 centimètres de hauteur, avec une croissance assez rapide.

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Image: Horsford Nursery

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