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Bienfaits du chou - Propriétés et contre-indications

 
François N’konou
Par François N’konou, Redacteur/traducteur. Actualisé: 26 février 2024
Bienfaits du chou - Propriétés et contre-indications

Le chou (Brassica oleracea) est un légume polyvalent qui a de nombreux bienfaits sur la santé. Chaque variété de chou, en l'occurrence, le chou blanc, le chou vert, le chou chinois contiennent de nombreuses vertus pour le bien-être de notre organisme.

Ainsi, les bienfaits du chou incluent des propriétés anti-inflammatoires, des capacités de renforcement du système immunitaire et même des vertus anticancéreuses. Chez ProjetEcolo, nous vous présentons tous les bienfaits du chou pour la santé humaine.

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Index

  1. Types de choux et bienfaits
  2. Chou vert, chou blanc, chou rouge
  3. Chou de Bruxelles, chou-fleur, chou chinois
  4. Chou kale, chou romanesco
  5. Valeur nutritionnelle du chou
  6. Propriétés minceur du chou
  7. Recette de chou vert sauté à l'ail
  8. Contre-indications et effets secondaires du chou
  9. Choux et plantes comestibles

Types de choux et bienfaits

Il existe plusieurs variétés de choux, chacune ayant ses propres caractéristiques en termes de goût, texture et utilisation en cuisine. Voici quelques-unes des variétés de choux les plus courantes et certains de leurs bienfaits :



Chou vert, chou blanc, chou rouge

Chou vert - Bienfaits

Le chou vert est riche en vitamines A, C et K, ainsi qu'en fibres et en antioxydants. Ce type de chou contribue à renforcer le système immunitaire, favoriser une peau saine et soutenir la santé des os.

Chou blanc - Bienfaits

Cette variété de chou est une source abondante de vitamine B, C et de fibres. Le chou blanc renforce le système immunitaire, favorise la digestion et contribue à la santé cardiaque.

Chou rouge - Bienfaits

Le chou rouge est riche en vitamine B9, C et contient des anthocyanes, des antioxydants associés à des effets anti-inflammatoires et à la prévention des maladies chroniques.

Bienfaits du chou - Propriétés et contre-indications - Chou vert, chou blanc, chou rouge

Chou de Bruxelles, chou-fleur, chou chinois

Chou de Bruxelles - Bienfaits

Le chou de Bruxelles est riche en fibres, en folate, en vitamine K et C. Cette variété de chou aide à la digestion, renforce la santé osseuse et améliore la peau.

Chou-fleur - Bienfaits

Ce type de chou est une source de vitamine C et K, avec de composés sulfurés aux propriétés anticancéreuses potentielles.


Chou chinois - Bienfaits

Cette variété de chou est riche en vitamines A et C, en calcium et en fibres. Le chou chinois contribue au renforcement du système immunitaire, à la santé des yeux et des os.

Bienfaits du chou - Propriétés et contre-indications - Chou de Bruxelles, chou-fleur, chou chinois

Chou kale, chou romanesco

Chou kale - Bienfaits

Le chou kale est riche en vitamines A, C et K, ainsi qu'en calcium et en antioxydants. Cette variété de chou contribue à la santé oculaire, osseuse et à la prévention des maladies cardiovasculaires.

Chou romanesco - Bienfaits

Ce type de chou est riche en vitamines A, E, C et contient des nutriments similaires au chou-fleur.

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Valeur nutritionnelle du chou

Ces chiffres généraux sont basés sur une portion de chou cru (environ 100 grammes) :

  • Vitamine C : environ 36,6 milligrammes, ce qui représente 61% de l'apport quotidien recommandé en vitamine C.
  • Vitamine K : environ 76 microgrammes de vitamine K, couvrant plus de 63% de l'apport quotidien.
  • Vitamine A : environ 98 unités internationales (UI)
  • Fibres : 2,5 grammes de fibres
  • Calcium : environ 40 milligrammes
  • Potassium : 170 milligrammes
  • Calories : le chou est très faible en calories ( 25 calories, par 100 g).
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Propriétés minceur du chou

Manger du chou pour maigrir est possible. Avec sa faible teneur en calories, sa richesse en fibres favorisant la satiété, et ses propriétés nutritives, le chou constitue un atout dans un régime axé sur la perte de poids.

De plus, certains composés présents dans le chou, comme les glucosinolates, ont été associés à des propriétés détoxifiantes.

Il faut noter aussi que le chou est naturellement pauvre en gras, ce qui en fait une option légère pour ceux qui cherchent à réduire leur apport calorique provenant des graisses.

Enfin, le chou a une teneur élevée en eau, contribuant à l'hydratation et ajoutant du volume aux repas sans apporter de calories supplémentaires.

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Recette de chou vert sauté à l'ail

En plus de vous entretenir sur les bienfaits du chou, nous vous présentons ici, de façon pratique, une recette simple et savoureuse de chou vert sauté à l'ail.

Ingrédients

  • 1 chou vert moyen
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail, finement hachées
  • Sel et poivre, selon le goût

Instructions

  1. Préparation du chou : retirez les feuilles extérieures du chou et coupez-le en deux. Retirez le cœur dur du chou. Émincez le chou en fines lanières.
  2. Cuisson du chou : dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail haché à l'huile chaude et faites-le revenir pendant une minute jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et parfumé.
  3. Sautez le chou : ajoutez les lanières de chou dans la poêle. Remuez bien pour enrober le chou d'huile et d'ail. Faites sauter le chou à feu moyen pendant 8-10 minutes.
  4. Assaisonnement : assaisonnez avec du sel et du poivre. Vous pouvez ajouter d'autres épices ou herbes de votre choix.
  5. Servez : retirez la poêle du feu et servez le chou vert sauté à l'ail chaud en accompagnement d'autres plats.

Bon appétit !

Bienfaits du chou - Propriétés et contre-indications - Recette de chou vert sauté à l'ail

Contre-indications et effets secondaires du chou

  • Problèmes de Thyroïde : vu que le chou contient des goitrogènes, les personnes ayant des problèmes de thyroïde devraient limiter leur consommation de chou.
  • Anticoagulants: le chou contient de la vitamine K, qui peut influencer la coagulation sanguine.
  • Sensibilité gastrique : certaines personnes peuvent être sensibles aux composés présents dans le chou, ce qui peut entraîner des problèmes gastriques tels que des brûlures d'estomac ou des irritations.
  • Réactions allergiques : bien que rares, certaines personnes peuvent être sensibles aux allergènes présents dans le chou. Les réactions allergiques nécessitent une attention médicale immédiate.
  • Interactions médicamenteuses : en plus des anticoagulants, d'autres médicaments peuvent interagir avec les composés du chou.
Bienfaits du chou - Propriétés et contre-indications - Contre-indications et effets secondaires du chou

Choux et plantes comestibles

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Bibliographie
  • Jeanne Kruger, Tout sur le chou : Le livre de cuisine, Paris, 2021
  • Michelle Lee, Recettes de choux-fleurs focus pour vous et votre famille, 2022
  • Michelle Hawkins, Chou-fleur: Faits amusants sur les fruits et les légumes, 2021

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