Pollution

Contamination alimentaire : Définition, types et prévention

 
Reine N'konou
Par Reine N'konou. Actualisé: 1 octobre 2023
Contamination alimentaire : Définition, types et prévention

La contamination alimentaire se produit plus souvent que nous ne le voulions, ce qui signifie que la santé des personnes et des animaux peut être compromise, et ceci bien qu'il existe des contrôles visant la prévention de substances toxiques dans les aliments.

De ce fait, les aliments constituent l'une des principales sources de contact avec les contaminants et les substances toxiques. Et, comme vous le verrez tout au long de cet article, les aliments qui devraient nous apporter la vie et la santé, deviennent ainsi source d'intoxication et de maladie. Nous faisons dès lors face à un sujet brûlant qui occupe le cœur de notre actualité existentielle, ce qui fonde la nécessité de se pencher sur la question de la "contamination alimentaire" afin d'apporter des solutions pratiques pour une vie sûre et meilleure.

Chez ProjetEcolo, donc, nous vous invitons à découvrir la contamination alimentaire, ses types et comment l'éviter. C'est un voyage ensemble au cours duquel nous allons asseoir la définition, les causes et les types de la contamination alimentaire pour relever des pistes pratiques qui nous aident à consommer de façon saine.

Bonne lecture !

Cela pourrait aussi vous intéresser : Contamination croisée : Définition et comment l'éviter

Index

  1. Qu'est-ce que la contamination alimentaire ?
  2. Quels sont les types de la contamination alimentaire ?
  3. Quels sont les dangers de la contamination alimentaire ?
  4. Comment éviter la contamination alimentaire ?

Qu'est-ce que la contamination alimentaire ?

Par définition, la contamination alimentaire se produit lorsqu'un objet extérieur contamine l'aliment et le rend dangereux pour la consommation humaine ou animale. Dans ce cas, la nourriture, qui est censée entretenir la vie, devient la source d'une intoxication alimentaire, attaquant ainsi l'organisme des êtres vivants.

De fait, si les modes de contamination des aliments sont très variés, la plupart d'entre eux sont les conséquences d'un mauvais choix de matériaux d'emballage ou de produits pour leur fabrication. Ainsi, la contamination alimentaire peut parfois être causée par une mauvaise hygiène dans les processus de contrôle sanitaire.

Maintenant que nous connaissons la définition de la contamination alimentaire, nous nous pencherons, dans la section suivante, sur les types de contamination des aliments qui existent.

Contamination alimentaire : Définition, types et prévention - Qu'est-ce que la contamination alimentaire ?

Quels sont les types de la contamination alimentaire ?

Contamination biologique

La contamination biologique fait référence à la présence d'agents vivants dans les aliments, qui sont potentiellement dangereux pour la santé humaine. Cette catégorie de contamination alimentaire comprend les virus, les bactéries, les champignons et les parasites.

Il s'agit d'un type de contamination alimentaire qui est actuellement assez bien contrôlé, ce qui signifie que sa présence n'est qu'un simple problème et que la contamination biologique que l'on peut trouver dans les aliments est réduite à quelques cas grâce aux contrôles sanitaires rigoureux qui sont effectués dans les pays qui nous entourent.

Contamination naturelle des aliments

Dans ce cas, il s'agit de contaminants naturellement présents dans les aliments et s'ils ne sont pas traités correctement, ils peuvent devenir dangereux pour la santé. Il est important de savoir que, bien que naturelle, cette contamination est différente de la contamination biologique, car dans ce cas, il ne s'agit pas d'un agent qui peut se reproduire et se propager chez l'homme et l'animal lorsqu'ils le consomment, mais plutôt de toxines présentes dans certains aliments qui seraient toxiques et qui devraient être éliminées avant la consommation des aliments.

Un exemple de ce type de contamination naturelle serait le poisson-globe, qui possède une toxine toxique qui oblige à séparer cette substance de la partie comestible avant la consommation. On peut dire qu'il ne s'agit pas d'une contamination qui se produit dans la plante ou l'animal, mais que lorsque la plante ou l'animal est considéré comme un aliment, il n'est plus propre à la consommation et peut donc être considéré comme contaminé, à moins que la substance toxique ne soit éliminée.

Contamination par des substances toxiques pour l'environnement

Lorsque l'on parle de contaminants toxiques environnementaux, il s'agit de substances toxiques, mais dans ce cas, elles passent dans les aliments par leur présence dans l'environnement. Il s'agit généralement de substances créées par l'homme, ou du moins de substances introduites artificiellement dans l'environnement.

C'est le cas par exemple des métaux lourds tels que le mercure ou le cadmium, qui sont libérés dans l'environnement par l'action de l'homme et qui, de là, passent dans les plantes et les animaux destinés à la consommation alimentaire. C'est par exemple ce qui se produit lorsque des piles sont jetées dans l'environnement au lieu d'être recyclées, car les piles sont hautement toxiques pour l'environnement.

Contamination alimentaire par des toxines agricoles

Dans ce cas, il s'agit de polluants toxiques artificiels qui se trouvent également dans l'environnement immédiat des aliments mais, à la différence des toxines environnementales, leur présence n'est pas accidentelle, mais ils sont déposés volontairement pour obtenir certains avantages dans la culture des aliments agricoles.

L'exemple le plus clair de ce type de contamination se trouve dans les pesticides et les produits phytosanitaires utilisés dans l'agriculture. Ces substances empêchent les cultures d'être attaquées par les insectes nuisibles. Cependant, elles passent dans les aliments et finalement dans la chaîne alimentaire humaine. Il est donc préférable d'opter pour des insecticides végétaux naturels.

Contamination alimentaire par migration des emballages

Enfin, il existe également un type de contamination alimentaire qui est très similaire à la contamination par des substances toxiques présentes dans l'environnement, mais dans ce cas, elle provient de l'emballage dans lequel les aliments sont stockés.

Les exemples de certains types d'emballage sont des plastiques et aluminiums, qui sont des substances qui passent sous forme de molécules microscopiques dans les aliments emballés avec ces matériaux et qui, lorsqu'ils sont consommés, finissent également par passer dans les organismes. C'est pourquoi plus de personnes cherchent à éliminer l'utilisation du papier d'aluminium dans la cuisine.

Contamination alimentaire : Définition, types et prévention - Quels sont les types de la contamination alimentaire ?

Quels sont les dangers de la contamination alimentaire ?

La contamination alimentaire affecte directement la santé animale et humaine. Elle peut se présenter de différentes manières, mais toujours sous la forme d'effets négatifs sur la santé des organismes contaminés, qui se manifestent par des maladies.

On peut distinguer deux grands types de maladies résultant de la contamination alimentaire : les maladies transmissibles et les maladies non transmissibles.

  • Les maladies transmissibles se réfèrent uniquement à la contamination biologique, car une fois qu'elles pénètrent dans l'organisme, elles l'infectent, avec la capacité d'infecter encore d'autres organismes.
  • Par contre, les maladies non transmissibles sont celles qui, ayant leur origine dans la contamination alimentaire, ne peuvent affecter que les personnes ou les animaux qui ont consommé les aliments contaminés.

Dans ce sens, il est également important de savoir que la quantité de contamination ingérée sera un facteur fondamental dans le développement de ces maladies. Par exemple, si nous consommons une petite quantité de poisson contaminé au mercure, cela ne posera pas de problème, car notre organisme sera capable de l'éliminer. Cependant, si cette consommation est maintenue dans le temps, les maladies liées à la contamination par le mercure sont plus susceptibles de se développer.

Ce n'est pas le cas des maladies transmissibles d'origine biologique, pour lesquelles une seule ingestion d'aliments contaminés peut entraîner le développement de la maladie en question.

Comment éviter la contamination alimentaire ?

  • La seule façon d'éviter la contamination alimentaire est de veiller au respect des réglementations relatives à la culture, à la manipulation, au stockage, etc. des aliments et de réduire la contamination de l'environnement, de l'eau, etc. Comme il s'agit d'une question complexe et que certains types de contamination ne peuvent être totalement évités, il est nécessaire de réfléchir à d'autres options pour la vie de tous les jours.
  • La contamination alimentaire peut être aussi écartée en évitant l'ingestion des aliments contaminés, ce qui peut être difficile, mais pas impossible. En ce sens, il est important de connaître les types de contamination que chaque type d'aliment peut présenter, ainsi que les risques liés à chacun d'entre eux.
  • Le choix des aliments biologiques, qui se caractérisent par le fait qu'ils sont produits sans substances toxiques pour notre organisme, est un bon moyen d'éviter un grand nombre de contaminants environnementaux et agricoles
  • Il faut, en définitive, bien laver les aliments avant de les consommer. En effet, un moyen très efficace de débarrasser les fruits et légumes de la plupart des pesticides est de les laver avec de l'eau et du vinaigre. Après cinq minutes, rincez et séchez, ce qui éliminera une grande partie de ces contaminants. Il est également possible d'éplucher les fruits, car la plupart des pesticides s'accumulent sur les couches superficielles des légumes.
Contamination alimentaire : Définition, types et prévention - Comment éviter la contamination alimentaire ?

Si vous souhaitez lire plus d'articles semblables à Contamination alimentaire : Définition, types et prévention, nous vous recommandons de consulter la catégorie Pollution.

Vidéos en lien avec Contamination alimentaire : Définition, types et prévention

Vidéos en lien avec Contamination alimentaire : Définition, types et prévention

Écrire un commentaire

Ajouter une image
Clique pour ajouter une photo à ton commentaire
Qu'avez-vous pensé de notre article?
1 sur 4
Contamination alimentaire : Définition, types et prévention