Types de pommes de terre

En guise de résumé, voici une liste concise de quelques types de pommes de terre qui existent :

• Monalisa.
• Aigre.
• Kennebec ou Galicienne.
• Spunta.
• Pontiac rouge.
• Universa.
• Elodie.
• Vitelotte.
• Pommes de terre nouvelles.
• Pommes de terre semi-tardives ou de saison.
• Pommes de terre tardives ou anciennes.

Ci-dessous, on va se pencher en détails sur ces variétés de pomme de terre.

La pomme de terre Monalisa est l'une des variétés de pommes de terre ayant la plus faible teneur en eau, ce qui la rend très polyvalente en cuisine. Elle est de taille moyenne, de forme ovale, douce au toucher et de couleur claire, ce qui en fait l'un des types de pommes de terre les plus connus.

Elle est classée parmi les pommes de terre primeurs et son pourcentage élevé d'amidon la rend très utile pour la friture, car elle accumule peu d'huile. Cuite, elle atteint son point de cuisson plus tôt que les autres variétés et, en plus, elle conserve mieux sa forme, ce qui permet de bien mieux présenter le plat.

La pomme de terre aigre est de grande taille, de forme ovale, à la peau marron claire et fine et à la chair jaune. C'est une pomme de terre particulièrement recommandée pour la friture, en raison de sa faible teneur en sucre, et qui se distingue par sa grande capacité de conservation, raison pour laquelle elle est souvent utilisée dans l'industrie alimentaire.

La pomme de terre Kennebec est la pomme de terre la plus populaire au monde. Il s'agit d'une pomme de terre de grande taille, à croissance rapide, dont la saveur est forte et très appréciée. Sa peau est légèrement marbrée et fine, de couleur jaune ou brun clair, et sa chair est blanche.

C'est l'une des variétés de pommes de terre semi-précoces à faible teneur en eau et à forte teneur en amidon, très polyvalente en cuisine, mais particulièrement appréciée pour faire des frites.

La Spunta est une variété de pomme de terre semi-tardive à la saveur douce, particulièrement appréciée dans le nord de l'Espagne. De forme allongée, elle est principalement consommée cuite, en salade ou en garniture.

La pomme de terre longue Spunta est une variété génétiquement modifiée pour résister aux maladies.

La pomme de terre Red Pontiac est un type de pomme de terre reconnaissable à sa peau très rouge et à sa chair blanche, à sa forme arrondie et à sa texture granuleuse. Ses caractéristiques organoleptiques en font la préférée de beaucoup lorsqu'il s'agit de préparer des omelettes de pommes de terre, bien qu'elle soit également appréciée cuite et en accompagnement.

Il s'agit d'une pomme de terre à la peau jaune clair et à la chair très blanche. La pomme de terre Universa est l'une des variétés les plus commercialisées et, bien qu'elle puisse être utilisée dans la cuisine et dans d'autres types de plats, c'est l'une des plus remarquables en tant que pomme de terre à frire.

L'Elodie est une pomme de terre précoce. Elle a une forme ovale, une peau jaune et une chair de même couleur. Sa taille est moyenne et, grâce à sa chair crémeuse, sa consommation est particulièrement appréciée en été ou par temps chaud.

La pomme de terre Elodie est considérée comme l'une des pommes de terre polyvalentes, son utilisation n'est donc pas spécialisée dans la friture ou la cuisson ; elle s'adapte très bien à toutes les formes de cuisson.

Cette variété est également appelée pomme de terre violette en raison de sa couleur particulière, tant dans la peau que dans la chair. Ses tons varient en fonction de la variété spécifique, mais elle est toujours très facile à distinguer des variétés plus traditionnelles.

Cette variété de pomme de terre est polyvalente dans la cuisine, bien que dans les purées elle soit particulièrement attrayante en raison de sa couleur. Elle est également très appréciée dans les salades et les garnitures, coupée très finement. Maintenant que nous avons vu les différents types de pommes de terre, nous allons voir les types de pommes de terre en fonction de la période de récolte.

Selon la période de récolte, les pommes de terre peuvent être classées en trois types :

• Les pommes de terre nouvelles ou précoces : les pommes de terre nouvelles ou précoces sont récoltées entre mars et juin dans l'hémisphère nord, avant qu'elles ne soient complètement mûres. Il s'agit généralement de pommes de terre sucrées ou à la saveur douce, avec un pourcentage d'eau plus élevé et une texture ferme.
• Pommes de terre semi-tardives ou saisonnières : les pommes de terre semi-tardives sont récoltées entre juin et la fin de l'été, toujours dans l'hémisphère nord. Il s'agit d'un type de pommes de terre polyvalent, à mi-chemin entre les pommes de terre précoces et les pommes de terre tardives, qui peut être utilisé dans la cuisine pour tout.
• Pommes de terre anciennes ou tardives : les pommes de terre tardives sont celles qui sont récoltées en automne. Elles sont grosses et leur peau est plus épaisse et plus dure, ce qui leur permet de résister à de longues périodes de conservation. Elles sont également plus foncées et leur chair a une forte concentration d'amidon.

Si, après avoir pris connaissance des différentes variétés de pommes de terre, vous avez envie d'en cultiver dans votre terre, votre verger ou votre jardin, jetez un petit coup d'oeil à l'article suivant : Comment cultiver des patates douces.

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