Drupe : Définition et caractéristiques

En botanique, une drupe est un fruit simple dont le mésocarpe est de type charnu, fibreux ou coriacée et qui a à l'intérieur un endocarpe ligneux, que l'on appelle habituellement noyau. Pour résumer, une drupe est un fruit charnu qui a un seul noyau (maximum 2). De plus, ces fruits peuvent aussi être composés d'une ou plusieurs carpelles.

Une drupe est généralement un fruit à noyau. En dépit des caractéristiques mentionnées précédemment, différencier les drupes des baies n'est pas toujours si facile que ça. Il est important de distinguer la drupe de l'hespéride, un pomum d'une baie, cette dernière étant le plus commun des fruits charnus simples. En dehors de celles déjà mentionnées, voici quelques-unes des caractéristiques de la drupe :

• Bien qu'elles se développent généralement à partir d'un seul carpelle, il existe des drupes qui proviennent d'ovaires stigmatiques ou d'ovaires syncarpiques.
• Dans les cas où il peut y avoir plus d'un carpelle, chaque carpelle peut développer son propre endocarpe et le fruit peut donc contenir un noyau par carpelle.
• C'est une famille très variée, dans laquelle on trouve aussi bien des fruits charnus que des fruits secs.
• Une drupe se caractérise par le fait que ses graines sont extraordinairement bien protégées par le noyau très dur, qui est souvent confondue avec la graine elle-même.

Il y'a beaucoup d'arbres et de plantes à drupes et tous sont différents les uns des autres. A l'image du pêcher et du cocotier, certaines sont des espèces très courantes connues de tout le monde. Voyons quelques exemples de plantes à drupes :

• Pêcher
• Olivier
• Cocotier
• Amandier

Le pêcher ou Prunus persica est probablement l'arbre le plus représentatif de toutes les espèces à drupes. À tel point que, dans de nombreux cas, les drupes sont généralement appelées fruits à noyau, précisément à cause de la pêche.

La pêche est un arbre fruitier originaire de Chine qui produit un fruit sucré et très juteux, qu'on consomme de nos jours dans le monde entier. Bien que dans les cultures fruitières, l'arbre soit taillé pour faciliter la récolte, il s'agit d'une espèce à feuilles caduques qui peut atteindre une hauteur d'environ 10 mètres.

La pêche est connue pour ses propriétés anti-cholestérol, mais elle possède un grand nombre de propriétés bénéfiques pour l'organisme humain. Elle est également très riche en vitamine A et en flavonoïdes, qui aident à prévenir certaines maladies et affections cardiaques.

Son nom scientifique est Olea europaeaet il s'agit d'un arbre cultivé depuis l'ancienne Égypte. Il est originaire d'Asie Mineure et il a toujours été cultivé dans la zone du bassin méditerranéen, caractérisée par un climat idéal à son épanouissement.

Il s'agit d'un arbre pérenne qui peut facilement vivre plusieurs centaines, voire, plusieurs milliers d'années. Toutefois, il ne produira des fruits que pendant les premières centaines d'années, surtout lorsqu'il est jeune. Ils atteignent des hauteurs de 2 à 10 mètres, mais, comme pour beaucoup de ces espèces, ils sont maintenus bas dans les fermes pour faciliter la récolte.

Malgré la grande résistance des oliviers, lorsqu'ils sont cultivés pour leur drupe, c'est-à-dire leurs olives, il est important qu'ils reçoivent suffisamment de minéraux et d'eau avant la floraison, sous peine d'être sérieusement endommagés. Les olives sont consommées d'innombrables façons en tant que telles, mais elles sont aussi l'ingrédient dont on extrait la précieuse huile d'olive, un élément de base de la cuisine méditerranéenne.

Le nom scientifique de ce palmier est Coco nucifera. C'est un arbre qui peut atteindre des hauteurs impressionnantes et il n'est pas rare d'en voir qui font plus de 30 mètres. C'est un type de palmier qu'on peut souvent voir sur les plages sablonneuses des zones tropicales situées sur les côtes des océans Indien et Pacifique.

En plus de son aspect particulier, le plus remarquable de ce palmier est sa drupe, la noix de coco, qui est la graine la plus grande du monde. Même si son endosperme, de couleur blanche, est comestible, les noix de coco ne sont pas des fruits charnus.

Grâce à cette protection élaborée, les noix de coco peuvent parcourir d'énormes distances dans la mer, puis atteindre les plages et y germer sans aucun problème.

Le Prunucs dulcis ou amandierest un arbre à feuilles caduques originaire d'Asie centrale. C'est un arbre fruitier apprécié non seulement pour sa drupe, l'amande, mais aussi pour sa floraison spectaculaire. Les fleurs blanches ou rosées apparaissent bien avant les feuilles elles-mêmes, de sorte que toutes les branches de l'arbre sont couvertes de cette douce couleur qui augure combien son fruit sera délicieux.

Ce qu'on mange du fruit des amandiers est la graine, un fruit sec connu et mis à l'honneur dans de très nombreuses gastronomies du monde entier. En cuisine, on l'utilise aussi bien pour assaisonner que pour faire des sauves ou même pour faire du lait pour les végétariens !

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