Variétés de prunes

Tout comme il existe différentes variétés de prunes, il existe également différentes variétés de pruneaux. Le prunier cultivé est à l'origine des pruneaux les plus populaires, obtenus par la déshydratation du fruit. Cette espèce englobe plusieurs cultivars, dont les prunes varient en couleur, allant du violet foncé, rouge, jaune au vert, et en forme. Elles mesurent généralement entre 2 et 8 centimètres de long et ont un goût légèrement aigre.

Voici quelques-unes des variétés créées à partir de cette espèce :

• Prunier de Damas (Prunus domestica var. italica) : de petites prunes très rondes, de 2 à 5 centimètres de diamètre et de couleur verte. Ces prunes ont un goût très doux et sont considérées parmi les meilleures.
• Mirabelle (Prunus domestica var. syriaca) : prunes très rondes et jaunes, principalement cultivées en Lorraine, en France. Ces prunes sont souvent utilisées dans des produits transformés comme des confitures ou des liqueurs.
• Prune Pershore (Prunus domestica var. Yellow Pershore) : grosses prunes ovoïdes de couleur jaune caractéristique. Elles sont commercialisées pour leur transformation car elles ont peu de jus pour être consommées crues et un goût assez aigre. Cependant, elles offrent une production constante.

Il est intéressant de noter que certaines sous-variétés de Prunus domestica sont également utilisées pour produire des vins de prune, une boisson alcoolisée prisée dans certaines cultures.

La prune japonaise est la variété de prune la plus populaire et commercialisée. Bien qu'originaire d'Asie, sa culture s'est étendue à de nombreux pays. Elle se distingue par sa grande taille, sa chair jaune juteuse et sa longue conservation après découpe. Mesurant de 4 à 7 centimètres de diamètre, l'écorce peut être rouge, jaune ou verdâtre, recouverte d'une pruine blanche. Ces prunes sont plus aromatiques, ont une meilleure texture et une taille plus grande que celles du prunier cultivé.

De plus, leur teneur élevée en antioxydants en fait un fruit bénéfique pour la santé, contribuant à la réduction des inflammations et au renforcement du système immunitaire.

La prune d'ente ou quetsche, autrefois cultivée à Damas en Syrie, est une petite prune mesurant environ 2 à 3 centimètres de diamètre. Elle peut être de couleur violet foncé, jaune, rouge ou vert, souvent recouverte de pruine, avec une pointe saillante.

Ces prunes sont généralement transformées en confitures en raison de leur peau trop acide pour être consommée crue. De nouveaux cultivars ont été développés pour améliorer certaines qualités, telles qu'un goût plus sucré, des arbres plus feuillus ou un temps de maturation prolongé.

En outre, la quetsche est souvent utilisée dans la préparation de tartes et de desserts traditionnels, notamment en Europe centrale, où elle est très appréciée.

La chair du fruit du prunier Kelsey est difficile à séparer du noyau. Il existe une grande variabilité au sein de cette espèce, avec de petites prunes rouges douces et amères. Cette particularité limite sa notoriété et sa commercialisation. Originaire de Chine, c'est une prune sauvage généralement récoltée pour la consommation locale.

Les prunes Kelsey, bien que moins connues, sont parfois utilisées dans des plats locaux en raison de leur goût unique. Elles apportent une saveur distinctive aux recettes culinaires régionales.

Cette variété de prunier produit des prunes très rondes et jaunes, petites, d'à peine 2 centimètres de diamètre. Elles sont originaires d'Italie, de Grèce et du Liban. Considérées comme un type de prune sauvage, elles restent comestibles et ont un goût aigre.

Bien qu'elles soient souvent consommées fraîches, ces prunes peuvent aussi être utilisées dans la fabrication de confitures artisanales, ajoutant une touche de saveur acidulée.

Originaire du nord-est des États-Unis, cette prune est connue pour sa saveur acidulée et un diamètre d'environ 2,5 centimètres. La petite prune rouge est consommée à la fois sous forme de fruits frais et de produits transformés, tels que les confitures ou les confiseries. Elle était largement appréciée par les Amérindiens, qui utilisaient aussi les branches pour des rituels.

Il est également intéressant de noter que cette variété est souvent utilisée dans la création de boissons fermentées, tirant parti de son profil aromatique unique.

Apprenez à faire de la confiture de prunes sans sucres et des prunes en bocaux.

Originaire d'Europe, cette variété de prunier est ainsi nommée car elle produit des petites prunes rouges de 2,5 cm de diamètre, qui rappellent une cerise. Parfois, les fruits peuvent être jaunes ou orange. C'est l'un des premiers arbres européens à fleurir au printemps, avec des fleurs blanches ou rose pastel.

En raison de la valeur esthétique de ses fleurs, il est souvent utilisé comme plante ornementale dans les jardins. Les fruits qu'il produit peuvent être sucrés, mais il est possible qu'ils soient acides ; dans ce cas, ces prunes de saison sont incorporées dans des confitures. En Europe de l'Est, la prune est utilisée dans les soupes et les ragoûts.

Il existe de nombreux cultivars de cette espèce. En voici quelques-uns :

• Prunus cerasifera var. 'Jubilaeum' : il produit des fruits ovales de couleur rouge très foncé, presque pourpre, avec une chair jaune à l'intérieur. La chair est ferme et juteuse.
• Prunus cerasifera var. "Golgen Sphere" : le fruit est de couleur jaune et d'aspect presque transparent. Il est gros et très rond, souvent utilisé cru ou dans des préparations.

Il est intéressant de souligner que cette variété est parfois utilisée pour élaborer des vinaigres de prune, appréciés pour leur goût distinctif et leur valeur culinaire.

Le prunier des Chickasaw pousse dans les régions très sèches et sablonneuses des États-Unis, d'où son nom de "sand plum" (prune de sable). Ses prunes mesurent environ 1,5 centimètre de diamètre et sont de couleur jaune ou rouge et assez acides, mais peuvent être récoltées en tant que prunes sauvages pour être utilisées dans les confitures. Les Amérindiens la cultivaient déjà pour la consommation.

Cette petite prune est également utilisée dans des plats traditionnels et des desserts régionaux, apportant une touche sucrée et acidulée à diverses recettes.

Maintenant que vous connaissez quelques variétés de prunes, ne manquez pas les variétés de raisin.

Si vous souhaitez lire plus d'articles semblables à Variétés de prunes, nous vous recommandons de consulter la catégorie Plantes d'extérieur.