Quinoa : propriétés, bienfaits et utilisation

Le quinoa (Chenopodium quinoa) est une plante de la famille des Chenopodiaceae utilisée comme aliment et, dans une moindre mesure, dans l'industrie pharmaceutique. Sa domestication et sa culture trouvent leur origine en Bolivie et au Pérou, qui sont présentement les principaux pays producteurs de quinoa. Grâce à son goût agréable et à ses propriétés et bienfaits, le quinoa est consommé dans le monde entier.

Voici les caractéristiques du quinoa :

• Le quinoa est une plante herbacée de 0,5 à 3 m de haut.
• Le quinoa pousse annuellement.
• Le quinoa est de couleur verte, rouge ou violette.
• Le fruit du quinoa est un akène indéhiscent.
• Les fleurs du quinoa sont en inflorescences glomérulaires groupées en panicules.
• Les fleurs du quinoa sont hermaphrodites ou unisexuées.
• Les graines du quinoa sont très petites et de forme ronde.
• Le quinoa est une plante qui peut tolérer différents types de climats.

Vous pourriez être intéressé par cet article sur l'Importance des ressources naturelles - Économie et société.

Le quinoa est considéré comme un aliment complet en raison de sa haute valeur nutritionnelle. L'un de ses apports les plus importants est peut-être la présence de tous les acides aminés essentiels pour l'être humain. Outre sa teneur élevée en protéines, le quinoa fournit également des graisses, des huiles, de l'amidon et des fibres, ainsi que des minéraux tels que le calcium, le magnésium, le fer, le cuivre et le zinc.

Le quinoa contient également de la vitamine E, un puissant antioxydant, et d'autres composés tels que la bétaïne, les saponines, les caroténoïdes, les isoflavones et les polyphénols.

La présence de ces composés bioactifs se traduit par des propriétés intéressantes du quinoa :

• Antioxydant
• Antimicrobien
• Antidiabétique
• Anti-inflammatoire
• Analgésique
• Insectifuge.

Découvrez aussi les propriétés et bienfaits de l'avocat.

Le quinoa est un aliment largement consommé dans le monde entier grâce à ses multiples vertus.

Voici les bienfaits du quinoa :

• Le quinoa a un faible indice glycémique et produit une plus grande sensibilité à l'insuline. Voilà pourquoi le quinoa est une bonne option pour les diabétiques.
• Le quinoa possède tous les acides aminés essentiels, indispensables pour les personnes qui suivent un régime végétarien.
• Le quinoa contient des protéines comparables à la caséine du lait en termes de qualité, ce qui en fait un allié pour les personnes intolérantes au lactose.
• Le quinoa est sans gluten et convient donc aux coeliaques.
• Le quinoa est une option pour les personnes souffrant d'hypothyroïdie, car il aide à réguler et à produire les hormones thyroïdiennes.

Les autres bienfaits du quinoa sont les suivants :

• Le quinoa favorise l'élimination des toxines et des déchets de l'organisme.
• Le quinoa procure la satiété grâce à sa teneur élevée en fibres.
• Le quinoa aide à prévenir l'artériosclérose coronaire, cérébrale, périphérique et aortique.
• Le quinoa contient des phytoestrogènes qui aident à prévenir l'ostéoporose et d'autres troubles causés par un manque d'œstrogènes.
• Le quinoa favorise la circulation sanguine.
• Le quinoa régularise le taux de cholestérol sanguin.
• Le quinoa améliore le système cardiovasculaire.

Nous voulons vous montrer aussi les bienfaits du curcuma dans cet article de ProjetEcolo.

Un autre bienfait du quinoa est que toutes les parties de la plante peuvent être consommées : feuilles, tiges, racines et graines. Mais la plus traditionnelle est la consommation de ses graines, qui, bien qu'elles ne soient pas des céréales, sont très similaires en termes de cuisson et de préparation.

Vous souhaitez intégrer le quinoa dans votre alimentation, mais vous ne savez pas comment faire ? Voici comment préparer le quinoa :

1. Tout d'abord, il est très important de laver les graines avant de les cuisiner pour éliminer les saponines. Pour ce faire, placez-les dans une passoire et rincez-les avec beaucoup d'eau jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Faites chauffer l'eau, en calculant deux parts d'eau pour chaque part de quinoa.
3. Lorsque l'eau arrive à ébullition, ajoutez le quinoa et faites-le cuire à couvert à feu moyen pendant 15 minutes.
4. Après cette période, les graines vont doubler de volume et devenir transparentes. Retirez du feu.
5. Couvrez à nouveau, laissez reposer pendant quelques minutes, et c'est tout.

Une fois prêt, le quinoa peut être incorporé dans une infinité de préparations, par exemple, comme garniture pour accompagner les viandes et les légumes ou pour ajouter à la soupe. Un plat simple, savoureux et nutritif à préparer est la salade de quinoa, poulet et légumes. Il suffit d'ajouter du quinoa cuit à d'autres légumes tels que des carottes, des oignons, des asperges ou tout ce que vous aimez. En même temps, faites cuire le poulet, puis mélangez tous les ingrédients ensemble. Il peut être mangé chaud ou froid.

Si vous ne voulez pas que le quinoa soit mou ou pâteux, vous pouvez le griller ou le faire frire avant de le faire bouillir, il sera ainsi plus ferme.

En réalité, il n'existe à ce jour aucune contre-indication en ce qui concerne la consommation de quinoa. Cependant, il y a quelque chose que vous devez savoir : la graine contient des saponines, des glycosides huileux qui pourraient provoquer une irritation gastrique lorsqu'ils sont consommés. Pour éviter tout désagrément, la graine doit être soigneusement lavée avec beaucoup d'eau froide. Vous verrez qu'une sorte de mousse se forme, qu'il faut enlever avant la cuisson.

Maintenant que vous connaissez les propriétés du quinoa, ses bienfaits et la façon de le consommer, nous vous invitons à lire ces autres articles de ProjetEcolo :

• Tamarin : propriétés et bienfaits
• Menthe verte : Propriétés, bienfaits et utilisation.

Si vous souhaitez lire plus d'articles semblables à Quinoa : propriétés, bienfaits et utilisation, nous vous recommandons de consulter la catégorie Alimentation saine.