Tout le monde sait très bien combien l'olivier est un arbre très important dans la culture méditerranéenne. En effet, des pays voisins de la France, comme l'Italie, la Grèce et l'Espagne sont connus pour leurs grandes étendues de terre consacrées exclusivement à la culture des oliviers.
Connaître quelques-unes des différentes variétés d'oliviers les plus utilisées, ou connaître les caractéristiques de chacun des types d'olives ou des types d'olives qui existent peut vous aider à valoriser encore plus ces arbres omniprésents dans nos vies. C'est en gardant cette idée dans un recoin de notre tête que ProjetEcolo a rédigé cet article dans lequel on vous présente les différentes variétés d'oliviers ! Comme l'huile d'olive est un produit principalement espagnol nous vous présenterons 12 variétés d'oliviers d'Espagne et nous conclurons en vous parlant des trois principaux types d'oliviers français.
Bonne lecture !
Quelles sont les différentes variétés d'oliviers ?
Les différentes variétés d'oliviers sont :
- Alfafarenca
- Aloreña
- Arbequina
- Bical
- Callosina
- Castellana
- Cornicabra
- Farga
- Hojiblanca
- Picual
- Picudo
- Royal
- Aglandaou
- Picholine
- Grossane
Alfafarenca
Cet olivier a une forme ouverte et une couronne épaisse. C'est un arbre typique de la zone méditerranéenne, plus précisément entre les provinces d'Alicante et de Valence. Ils se distinguent des autres types d'oliviers grâce à ses petites inflorescences à petites fleurs et ses feuilles plates et elliptiques. Il est très résistant aux changements extrêmes de température, comme les gelées et les sécheresses. Le fruit ovoïde, légèrement asymétrique, est utilisé pour la production d'huile.
Aloreña
Originaire des montagnes de Malaga, en Espagne, c'est l'une des variétés d'olivier les moins utilisées pour la production d'huile. En revanche, il est apprécié car il produit l'un des types d'olives les plus courants des tables andalouses. Son fruit est lourd et charnu, avec une surface légèrement rugueuse et une forme ovoïde qui pousse à partir de petites inflorescences.
Arbequina
C'est l'une des variétés d'oliviers qui résiste le mieux aux sols salins et aux températures froides. Ses fruits, sphériques et symétriques, produisent une huile et des olives de qualité au goût exquis. Originaire de Catalogne et de la région d'Aragon, il est considéré comme l'un des types d'oliviers les plus appréciés et les plus importants.
Bical
Magnifique et avec une couronne claire, ce type d'olivier, originaire de la province de Huelva, a de petites inflorescences qui, malgré cela, produisent un fruit ou une olive de taille moyenne qui, en plus, contraste avec ses feuilles lancéolées. Il s'agit d'une variété très productive qui s'adapte très bien à l'environnement et qui est utilisée aussi bien pour son huile que pour ses olives.
Callosina
Nous avons ici affaire à une des variétés d'oliviers les plus courantes de la province de Murcie. C'est un arbre moyennement vigoureux avec une couronne dense et il est très résistant aux sécheresses. Cependant, malgré sa maturation tardive, il maintient une productivité constante et est utilisé pour la production d'huile et pour fournir de délicieuses olives pour les apéros !
Castellana
Originaire des provinces de Cuenca et de Madrid, cet olivier à la canopée épaisse et à la forme ouverte présente des inflorescences de taille moyenne par rapport à la plupart des variétés d'oliviers présentes en Espagne. De plus, il n'est pas affecté par les sols froids ou les basses températures, offrant une production d'huile constante à tout moment.
Cornicabra
Magnifique et élégant, avec une épaisse couronne de feuilles plates, une inflorescence de taille moyenne et peu de fleurs, la variété d'olivier Cornicabra est l'une des plus répandues et cultivées, la deuxième chez nos voisins ibères. Bien qu'il ait une maturation tardive, il offre une production de qualité et soutenue. Il est cultivé principalement pour son huile et est typique de la zone centrale de la péninsule ibérique.
Farga
Avec une canopée épaisse et une croissance ouverte, la variété Farga est l'un des plus grands oliviers qui existent. On remarque également ses inflorescences allongées, mais pauvres en fleurs, et ses feuilles courtes et elliptiques. Grâce à sa robustesse, c'est une variété très résistante au froid et capable d'offrir une production élevée de fruits riches en huile de qualité. Il est typique de la région méditerranéenne, plus précisément de la Communauté valencienne et de la Catalogne.
Hojiblanca
C'est la troisième variété d'olive la plus cultivée en Espagne, principalement en Andalousie. Elle est très appréciée non seulement pour son huile mais aussi pour ses riches olives. Cet arbre a un port assez droit, avec une couronne de densité moyenne et i lest capable de résister à des conditions extrêmes de sécheresse et de gel,. Arbre de vigueur moyenne-haute, au port dressé et à la couronne moyennement dense.
Image : Plantamus
Picual
Cette variété d'olivier a une couronne dense et un port ouvert avec des feuilles elliptiques-lancéolées et des inflorescences de taille moyenne. De toutes les variétés d'oliviers, c'est celle qui supporte le mieux le froid ou l'excès d'humidité, par contre, elle est assez sensible à la sécheresse. Sa grande productivité en fait l'une des variétés les plus cultivées en Espagne, notamment dans les provinces de Jaén, Córdoba et Granda. Son huile, riche en acide oléique.
Picudo
Également typique des provinces andalouses de Jaén et de Grenade, elle s'étend également aux provinces de Malaga et de Cordoue. C'est également l'une des variétés les plus cultivées du pays. À maturation tardive, cet arbre vigoureux à croissance libre produit une huile d'excellente qualité et son rendement est très élevé. Il résiste à l'humidité excessive et aux basses températures.
Découvrez quand et comment tailler un olivier !
Image : Mercado Calabajío
Royal
Penchons-nous maintenant sur la variété d'olivier Royal, un arbre à la maturité tardive mais à la production constante et élevée. Originaire de la province de Jaén, il est principalement utilisé pour la production d'une huile de haute qualité. Quant à l'arbre, il a une couronne épaisse et une forme ouverte avec des feuilles plates de taille moyenne où, pendant la période de floraison, apparaissent des inflorescences de taille moyenne avec un faible nombre de fleurs.
Aglandaou
Maintenant que nous avons vu 12 variétés d'oliviers cultivés chez nos voisins ibériques, voyons quelques oliviers typiques du Sud de la France.
L'Aglandaou, ou Olea europaea Algandaou, est un olivier typique du Sud de la France et on le retrouve surtout dansles Alpes de Haute Provence, les Bouches du Rhône, le Var, etc... C'est un arbre qui résiste bien au froid et à la sécheresse, il a une fructification tardive et il est très productif. On l'utilise surtout pour fabriquer de l'huile d'olive.
Picholine
Cette variété d'olivier est traditionnelle du département du Gard et c'est aussi l'une des plus célèbres variétés d'oliviers français. On utilise sa production d'olives afin d'avoir des olives de table ainsi que pour confectionner de la délicieuse huile d'olive. C'est une variété auto fertile qui voit sa productivité augmenter grâce aux pollinisateurs.
Grossane
Cette variété d'olivier est principalement cultivée dans les Alpes maritimes, les Bouches du Rhône ainsi qu'aux Baux de Provence. C'est un arbre très rustique qui résiste presque à tout à part aux terribles ravageurs. Il produit principalement des petites olives noires absolument délicieuses, mais son rendement n'est pas non plus incroyable.
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