Gaspillage alimentaire : Définition, causes, conséquences et lutte

Entre toutes les causes du gaspillage alimentaire, on retrouve :

Problèmes avec les pré-récoltes

C'est l'une des premières causes qui entraînent du gaspillage alimentaire et elle est généralement provoquée par des parasites, une mauvaise utilisation des engrais ou d'autres problèmes de récolte. Le mauvais stockage et la mauvaise exécution du transport, qu'ils soient dus à la négligence ou à d'autres agents extérieurs à la récolte, font également partie de ces causes du gaspillage alimentaire. En outre, des conditions climatiques défavorables, telles que des tempêtes ou des sécheresses imprévues, peuvent aggraver ces pertes.

Manque d'infrastructures

Dans cette catégorie, on trouve l'absence de marchés ou leur mauvais conditionnement, ainsi que des prix qui ne s'adaptent pas aux produits demandés pour la consommation. Cela veut dire que la grande majorité de ces aliments ne peuvent être achetés et finissent par pourrir et se gâter. Il est essentiel de mettre en place des infrastructures adéquates pour réduire ces pertes, en particulier dans les zones rurales où l'accès aux marchés est limité.

Manque de gestion des produits frais

Beaucoup de ces produits alimentaires sont jetés avant leur date de péremption, alors qu'ils sont encore aptes à la consommation. Même au cours de la production, beaucoup d'aliments sont gaspillés parce qu'ils ne répondent pas aux normes esthétiques telles que la couleur, la forme ou la taille. Il est également fréquent qu'en raison du transport ou de l'emballage, ils soient sortis de la chaîne du froid et donc jetés sans vérification de leur état réel. Cela se produit aussi bien à la maison que dans les entreprises. Pour remédier à cela, une sensibilisation accrue à la consommation d'aliments "imparfaits" est nécessaire, car beaucoup de ces produits sont tout aussi nutritifs.

Préparer des quantités excessives de nourriture

Une autre cause de gaspillage alimentaire est que, aussi bien à la maison que dans les restaurants, des quantités excessives de nourriture sont préparées et, souvent, lorsqu'elles ne sont pas consommées sur le moment, elles finissent par être jetées et gaspillées. Si de nombreuses personnes conservent les restes dans des boîtes à lunch ou des tupperwares au réfrigérateur pour les consommer les jours suivants, beaucoup d'autres les jettent, ce qui se produit également dans de nombreux restaurants. Encourager les consommateurs et les établissements à adopter des pratiques de conservation et de réutilisation des restes peut grandement contribuer à la réduction du gaspillage.

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En ce qui concerne les principales conséquences du gaspillage alimentaire, force est de constater qu'elles englobent à la fois des problèmes environnementaux, sociaux et sanitaires.

Conséquences environnementales

L'une des premières conséquences du gaspillage alimentaire est le volume d'eau gaspillé pour la production de ces aliments non consommés. Il s'agit d'un total de 8 060 m³/s par an. À cela s'ajoutent les 3,3 milliards de tonnes de gaz à effet de serre qui sont rejetés dans l'atmosphère de la planète au cours de ce processus, plus ceux produits par le déversement de ces gaz. En plus de ces impacts, la déforestation pour l'agriculture intensifiée contribue à la perte de biodiversité, ce qui a des répercussions à long terme sur l'écosystème.

Conséquences économiques

Selon la FAO, l'Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture, en plus de ces conséquences environnementales, le gaspillage alimentaire suppose des pertes de plus de 75.0000 millions de dollars tous les ans.

Un autre facteur à prendre en compte sont les frais de gestion global produits par les résidus hospitaliers. On estime que la moyenne des pertes par le gaspillage alimentaire avoisine les 2 €/kg, sans compter les coûts des employés et le temps et l'énergie utilisés pour préparer les repas quotidiens. Le tout cumulé donnerait une perte total d'environ 10.000€/an. De plus, ces pertes économiques se traduisent par des inefficacités dans la chaîne d'approvisionnement qui pourraient être évitées avec une meilleure gestion des ressources.

Conséquences sociales

Il n'est pas difficile d'imaginer ce que signifierait une meilleure gestion de l'alimentation dans les pays du tiers monde. Le problème du gaspillage alimentaire est beaucoup plus proche de nous que nous ne le pensons. Dans un pays comme la France, qui est considérée comme un pays riche, de nombreuses personnes sont incapables de boucler les fins de mois. La crise du COVID n'a pas aidée non plus et une vague de pauvreté a submergé nos populations qui se voient obligées d'aller à la soupe populaire pour pouvoir survivre et, tout ça, alors que de nombreuses personnes gaspillent la nourriture. À cet égard, il est crucial de développer des programmes de redistribution alimentaire efficaces pour aider ceux qui en ont besoin, transformant ainsi le gaspillage en opportunité de soutien communautaire.

Il n'y a aucun doute sur le fait que l'une des meilleures solutions pour éviter le gaspillage alimentaire serait de réduire la production ou de la baser sur des données de consommation réelles. De cette manière, une utilisation plus efficace des terres et de l'eau serait réalisée, ce qui permettrait de lutter contre le gaspillage alimentaire tout en réduisant l'impact sur l'environnement.

Vous vous demandez comment lutter contre le gaspillage alimentaire ? Découvrez tous nos conseils à appliquer pour la lutte contre le gaspillage alimentaire :

• La première chose à faire est de planifier à la fois votre liste de courses avec ce dont vous avez besoin, ainsi qu'une idée de menu de plats pour la semaine. Cela vous permettra d'éviter d'oublier des aliments et de n'utiliser que ce dont vous avez besoin au quotidien, tout en faisant des économies. De plus, cela aide à réduire les achats impulsifs qui contribuent souvent au gaspillage.
• Il est très important que vous sachiez comment bien conserver les aliments. Il est donc conseillé d'emballer individuellement les produits carnés et d'autres produits comme le pain avant de les mettre au congélateur. Laissez toujours les plus anciens devant. D'autre part, investir dans des contenants hermétiques peut prolonger la durée de vie des aliments périssables.
• Apprenez à faire la différence entre la date limite de consommation et la date limite d'utilisation optimale. La date de péremption signifie que les aliments doivent être consommés avant la date indiquée. Cependant, lorsque nous trouvons l'étiquette "à consommer de préférence avant", cela signifie seulement que le produit peut avoir perdu certaines de ses propriétés, mais qu'il est encore propre à la consommation. Cette distinction peut éviter le gaspillage d'aliments encore bons et encourager leur utilisation créative en cuisine.

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